THE RITZ-CARLTON, BERLIN

Potsdamer Platz 3, 10785 Berlin Deutschland
Telefon:  +49 (0) 30 33 7777   •  Karte & Wegbeschreibung
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Kochkunst



Beleben Sie Ihre Tagungen mit den legendären Kochkünsten des The Ritz-Carlton, Berlin. Die Teilnehmer werden rundum zufrieden sein.

Kaffeepausen

Frisch gebrühter Kaffee, entkoffeinierter Kaffee, sowie eine Auswahl an aromatisierten Tees sind in den Angeboten inkludiert.

KAFFEEPAUSEN BEISPIELE:

 

BOULANGERIE  

Mini-Croissants und Schokoladencroissants
mit Bon Maman Marmeladen und Buerre d’Isigny
 Streusel mit Apfel-Rosinen überbacken
 Quiche Lorraíne
 Brioche ‘aux sucre’ und Brioche ‘aux pralines’
 Frisches, hausgebackenes Baguette
 Auswahl von französischer Charcuterie: Bayonner
Schinken, Rosmarinschinken, Avistou Rosette
 Brie de meaux
 Moutarde de meaux, moutarde de dijon
 Frisch gebrühter Kaffee, entkoffeinierter Kaffee,
  heiße Schokolade
 Selection Auswahl an Kräuter-, Schwarz- und Früchtetees


€ 18,00 pro Person

 

SCHOKO-HOLIC

 Schokoladen-Macadamianuss-Gugelhupf
 Sachertorte mit Valrhona Himbeer-Schokoladenganachè
 Pavé von Valrhonaschokolade
 Schokoladentiramisu mit Mandelschaum
 Schokoladen Orangen- „Bread & Butter Pudding“
  mit Crème double
 Weisse und dunkle Schokoladenbrownies mit Walnüssen
 Schokoladenmuffin „double chocolate“
 Frisch gebrühter Kaffee, entkoffeinierter Kaffee,
  heiße Schokolade
 Selection Auswahl an Kräuter-, Schwarz- und Früchtetees

€ 21,00 pro Person

Alle Preise beinhalten 19 % MwST

Büffet

BÜFFET AUSZUG

Vorspeisen
Antipasti Variation, Paprika, Zucchini, getrocknete Tomaten, Oliven
Lachs-Sashimi mit Wasabi-Créme frâiche
Ziegenkäse mit Artischocken,Oliven
Vitello Tonnato mit Karpernäpfeln
Tomate Mozzarella mit Basilikumpesto
Ruccolasalat
Kirschtomaten, Hühnchenbrust, Parmesankäse, Croutons,
Weißem- und dunklem Balsamicodressing, Balsamico ,Olivenöl

Suppe
Weisse Tomatensuppe, Basilikumschokolade

Hauptspeisen
Scaloppine mit Kartoffel-Kapernragout
Red Snapperfilet auf Spinatgemüse mit Oliven, Pinienkernen und Rosinen
Gemüse der Saison
Safran Reis, Penne Pasta in Pestorahm

Dessert
Ananas „Jalousie“
Schnitte von Manjarischokolade mit Himbeeren
Beerenragout mit Vanillerahm
Erdbeer Panna Cotta mit Crumble
Pandan-Crème Brûlée
Geschnittene Früchte

€ 55,00 pro Person

Alle Preise inkl. 19% MwSt

Menü

MENÜVORSCHLÄGE

Variation I

Rindercarpaccio mit Ruccola, Pinienkernvinaigrette, Parmesan
*****
Zanderfilet auf der Haut gebraten, Kräuterrisotto, Meeresfrüchte, Estragonöl
*****
Jivara-Passionsfruchtmousse mit Honig-Apfelragout und Mandelkrokant

€ 44,00 pro Person



Variation II

Getrüffelte Selleriesamtsuppe mit geräucherter Forelle, Rotwein-Zwiebeln
*****
Entenbrust rosa, Süßkartoffelpüree, glasiertes Lauchgemüse, Räucherjus
*****
Pinienkerntarte auf Crème Brûlée mit Cassiscreme und Orangensauce

€ 48,00 pro Person



Variation III

Black Tiger Garnele, Avocadotimbale, Curryaioli, Wildkräuterbuket
*****
Kalbsmedaillons mit Kartoffeln, Austernpilze, Walnussjus
******
Himbeer-Vanilleschnitte mit Guajana-Herzschokoladensorbet

€ 54,00 pro Person

Alle Preise inkl. 19% MwSt.

Frühstück

KONTINENTALES FRUHSTUCK


Kontinentales Frühstück

Auswahl von frisch gepressten Säften
Cerealien aller Art mit getrockneten Früchten
Voll- und Magermilch, Buttermilch, Sojamilch
Fruchtjoghurt, Naturjoghurt, Früchtequark, Naturquark
Verschiedene Schinken-, Salami-, Wurst- und Käsesorten
Auswahl von Konfitüren und Akazienhonig
Butter und Margarine
Auswahl an Gebäck und Patisserie aus unserer Boulangerie
Geschnittene und ganze Früchte der Saison
Frisch gebrühter Kaffee, entkoffeinierter Kaffee,heiße Schokolade
Auswahl an Kräuter-, Schwarz- und Früchtetees

€ 24,00 pro Person



Internationales Frühstück

uswahl von frisch gepressten Säften
Cerealien aller Art mit getrockneten Früchten
Voll- und Magermilch, Buttermilch, Sojamilch
Diverse Joghurtvariationen
Verschiedene Schinken-, Salami-, Wurst- und Käsesorten
Fisch-Variationen
Auswahl von Konfitüren und Akazienhonig
Butter und Margarine
Omelette und Eierspeisenstation
Knuspriger Frühstücksspeck, Kartoffeln, Nürnberger Grill- und Geflügelwürstchen und Grilltomaten
Auswahl an Gebäck und Patisserie aus unserer Boulangerie
Mini Berliner Auflauf mit Vanillesauce
Geschnittene und ganze Früchte der Saison
Frisch gebrühter Kaffee, entkoffeinierter Kaffee, heiße Schokolade
Auswahl an Kräuter-, Schwarz- und Früchtetees

€ 36,00 pro Person

Alle Preise inkl. 19% MwSt.