THE RITZ-CARLTON, BERLIN

Potsdamer Platz 3, 10785 Berlin Deutschland
Telefon:  +49 (0) 30 33 7777   •  Karte & Wegbeschreibung
...

Kochkunst



Beleben Sie Ihre Tagungen mit den legendären Kochkünsten des The Ritz-Carlton, Berlin. Die Teilnehmer werden rundum zufrieden sein.

Kaffeepausen

Frisch gebrühter Kaffee, entkoffeinierter Kaffee, sowie eine Auswahl an aromatisierten Tees sind in den Angeboten inkludiert.

KAFFEEPAUSE „SIEGESSÄULE“

Vormittags: Gefüllte Croissants, Mini Eclairs, Obstspieße 
Nachmittags: Currywurst, Tomaten Mozzarella Brochet, Räucherlachs Pumpernickel

KAFFEEPAUSE „BRANDENBURGER TOR“

Vormittags: Mini Berliner, Smoothies, Bircher Müsli 
Nachmittags: Flammkuchen, gemischte Fingersandwich, Caesar Salat

KAFFEEPASUE „MAUERPARK“

Vormittags: Donuts, gefüllte Profiteroles, geschnittenes Obst 
Nachmittags: Spinat Feta Quiche, Hühner Saté Spieße, Nizza Salat

KAFFEEPAUSE „FUNKTURM“

Vormittags: Obstsalat, Muffins, Arme Ritter 
Nachmittags: Gemüse Wraps, Mini Bouletten Kartoffel Salat, Ziegenkäse Praline

KAFFEEPAUSE „POTSDAMER PLATZ“

Vormittags: Blechkuchen, Quarkbällchen, Mini Beeren Grütze und Vanille 
Nachmittags: Asiatischer Tuna & Sprossen Salat, Gemüsesticks und Dip, Schinken Melone Farci 
Wechsel der Gerichte nur innerhalb der Tagungspauschale möglich. 
Kaffeepausen mit 3 Fingerfood Spezialitäten (vormittags oder nachmittgas): € 15,00 pro Person
Kaffeepausen mit 6 Fingerfood Spezialitäten (vormittags und nachmittgas): € 25,00 pro Person 

Die Kaffeepausen sind inklusive Filterkaffee und Tee. 

Alle Preise verstehen sich inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer sowie Bedienungsentgelt.

Alle Preise beinhalten 19 % MwST

Büffet

FINGERFOOD BUFFET (ab 30 Personen)

TO START BITES

Klassisches Rinder Tartar, serviert in herzhaften Waffeln 
Gebeizter Norwegischer Lachs, serviert in herzhaften Waffeln 
Pikante Guacamole, serviert in herzhaften Waffeln 
Sesam-Koriander marinierter Tuna, Sprossen Salat 
Blinis, Kräuter Schmand, Keta Kaviar
Gegrillte Gemüse Brochets 
Mini Caesar Salat, Parmesan, Croûtons 
Berliner Boulette, Kartoffel Gurken Salat 
Ziegenkäse Praline, geröstete Haselnüsse 
Quiche Lorraine, Crème Fraîche 
Foie Gras Mousse, Brioche, Portwein Feige

SHOOTERS

Andalusische Gazpacho 
Vichysoisse, Kartoffel Lauch Suppe

TO CONTINUE BITES

Gemüse Tempura 
Sizilianische Safran Arancini 
Mini Beef Burger 
Berliner Currywurst, Waffelkartoffeln 
Croque au Salmon, Zitronenconfit 
Fish & Chips, Sauce Tartar 
Rotbarben Escabeche 
Landei, Rahmspinat, Nussbutterschaum 
Gebackenen Praline vom Ochsenschwanz

TO FINISH BITES

Variation von Crème Brûlée 
Mini Eclairs 
Gefüllte Berliner 
Frucht Tartlettes 
Valrhona Schokoladen Küchlein 
Handgemachte Macarons

6 Sorten zu € 45,00 pro Person 
8 Sorten zu € 54,00 pro Person 
10 Sorten zu € 60,00 pro Person 

Jede weitere Sorte zu € 5,00 pro Stück.

Alle Preise verstehen sich inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer sowie Bedienungsentgelt.

DEUTSCHLAND BUFFET (ab 30 Personen)

VORSPEISEN

Selektion Deutscher Brotauswahl, Kräuterquark, Markenbutter, Obatzda, 
Schinken- und Wurstspezialitäten (Schwarzwälder-, Prager Schinken, Landjäger, Hausgemachte Sülze) 
Rindertartar, Bauernbrot, Schalotten Frit 
Forellenmousse, Spreewaldgurken, Bio-Gartenkresse 
Mini Weißwürste und süßer Senf 
Kraut-, Karottensalat, Radieschen 

SUPPE

Omas Kartoffelsuppe

HAUPTGÄNGE

Gebratener Havelzander, Beluga Linsen, Risolée Kartoffeln, Meerrettich
Klassischer Rheinländischer Sauerbraten, Rotkohl, Spätzle 
Frikassee vom Brandenburger Landhuhn, Spargel, Erbsen, Flusskrebse 
Leipziger Allerlei, Saisonale wilde Kräuter

DESSERT

Schwarzwälder Kirsch Schnitte 
Bayrisch Crème, gelierte Früchte 
Arme Ritter, Zwetschgen 
Warmer Apfelstrudel, Vanille Sauce 
€ 60,00 pro Person 

Alle Preise verstehen sich inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer sowie Bedienungsentgelt.

Alle Preise inkl. 19% MwSt

Menü

VORSPEISEN

RINDER CARPACCIO € 18,00 
Parmesankorb, Rucola, Pinienkerne, 10 Jahre alter Balsamico 

ROSA KALBSTAFELSPITZ € 18,00
36 Stunden gegart, Bouillon Gemüse, Kürbiskern Öl, Meerrettich Gel 

JAKOBSMUSCHEL CARPACCIO € 18,00
„Niçoise Style“, Tomaten Pfeffer Sorbet 

BALMI LACHS € 20,00
Gurken Relish, kandierte Tomaten, wilde Kräuter, Blinis 

GELEIERTE BOUILLABAISSE € 18,00
Fenchel Crème, pikante Limonenkresse

TUNA TATAR € 18,00
Avocado Crème, Passepierre Algensalat, Wan Tan Chips 

CAESAR SALAT € 17,00 
Gegrillte Salatherzen, Parmesan, Croûtons, Tempura Garnele 

GEGRILLTE PALMENHERZEN € 17,00
Mediterranes Gemüse, Tomaten Gelee, Kefir Espuma 

GEBACKENER ZIEGENKÄSE € 17,00
Feldsalat, Birnen Chutney, pikante Walnüsse 

THE RITZ-CARLTON SALAT € 15,00 
gehobeltes Gemüse von Brandenburger Feldern, Parmesan 

Menü ab 10 Personen. Alle Preise verstehen sich pro Person sowie inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer und Bedienungsentgelt.

HAUPTGÄNGE

HAVELZANDER € 28,00
Blutwurstkruste, Pommes Mousseline, marinierter Kohl, Apfelglace 

ATLANTIK WOLFSBARSCH € 28,00
Mild geräucherte Auberginen, gefüllte Poweraden, Riesling Schaum 

SANDWICH VON DER ROTBARBE € 26,00
Calamaretti a la Plancha, Paella Crème

FILET VOM JUNGBULLEN € 30,00 
Gebackene Ochsenschwanzpraline, Portwein Schalotten, Sellerie 

WIESENKALB € 30,00
Geschmortes von der Backe, Trüffelkruste, Kartoffel Lauch Püree

LAND ENTENBRUST € 28,00
Feigenkraut, Apfel Polenta, Quatre Épices Jus 

PROVENZALISCHE GEMÜSE TARTE € 24,00
Zucchini, Tomaten Confit, Artischocke, Oliven, Zitronen Thymian, Lavendel 

SOUS VIDE GEGARTE AUBERGINE € 24,00
Eigenes Püree, getrocknete Tomaten, gebackener Mozzarella 

GEBACKENER KARTOFFELSTRUDEL € 24,00
Getrüffeltes Lauch Fondue, Rosmarin


DESSERT

KARAMELLISIERTES PISTAZIENKÜCHLEIN € 10,00 
Champagnersorbet 

MASCARPONE TÖRTCHEN € 10,00 
Salzbutterkaramel, Sauerkirsche Sorbet 

ANANAS CARPACCIO € 10,00
Kokoscreme, Matchaküchlein, Passionsfrucht Sorbet 

LIMONEN TARTE € 10,00
Sternanis, Gewürzorangen, Vanille 

NOUGAT MOUSSE € 10,00
Schokolade, Birne, Rotwein 

SCHOKOLADEN-KARDAMOM SCHNITTE €10,00
Mocca, Mandeln 

VALRHONA SCHOKOLADEN RIEGEL € 10,00
Balsamico Eiscrème 

Menü ab 10 Personen. Alle Preise verstehen sich pro Person sowie inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer und Bedienungsentgelt.

Alle Preise inkl. 19% MwSt.

Frühstück

FRÜHSTÜCK (AB 20 PERSONEN)

CEREALIEN / FRÜCHTE / MILCHPRODUKTE
Cornflakes, Bircher Müsli, Trockenfrüchte, saisonales Obst, Joghurt, Voll- Magermilch 

BRÖTCHEN / GEBÄCK 
Berliner Schrippe, Schusterjungen, Mehrkornbrötchen, Bagels, Croissants, Apfeltasche, Muffins, Donuts

BROTAUFSTRICH
Konfitüren Auswahl von Bonne Maman, Honig, Nutella, Margarine, Rollenbutter 

AUFSCHNITT / KÄSEAUSWAHL
Schwarzwälder Schinken, geräucherte Putenbrust, Salami, Kalbsleberwurst, Brie, Emmentaler, Frischkäse, Philadelphia 

FISCH / GEMÜSE
Geräucherter Norwegischer Lachs, Shrimp Cocktail, Honigsenf Dip, Sahnemeerrettich, geschnittene Tomaten, Gurken, Mixed Pickles 

GETRÄNKE 
Filterkaffee, Teestation, Frisch gepresster Orangen- und Grapefruitsaft € 28,00 pro Person 
Auf Wunsch servieren wir auch

WARME SPEISEN
Rührei, gebratener Speck, Nürnberger - Geflügelwürstchen, gegrillte Tomate 
zu einem Aufpreis von € 12,00 pro Person 
Gruppen unter 20 Gästen bieten wir gern einen Etagèrenservice auf dem Tisch eingedeckt und Eierspeisen à la carte an. 
Andernfalls berechnen wir einen Aufschlag von € 5,00 pro Person. 

FRÜHSTÜCK
FINGERFOOD BUFFET KAFFEEPAUSEN MENÜ GESCHIRR 

Alle Preise verstehen sich inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer sowie Bedienungsentgelt.

Alle Preise inkl. 19% MwSt.