THE RITZ-CARLTON, VIENNA

Schubertring 5-7, Wien Österreich
Telefon:  +43 1 311 88   •  Karte & Wegbeschreibung
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Kochkunst

Beleben Sie Ihre Tagungen mit den legendären Kochkünsten des The Ritz-Carlton, Vienna.


Frühstücksbuffet

Kontinentales Frühstück
Kaffee - regulär und entkoffeiniert
Kaffeespezialitäten und erlesene Teesorten
Frisch gepresster Orangen- und Grapefruitsaft
Kellogg‘s Frühstücksflocken, Müsli
Mager- und Vollmilch
Natur- und Früchtejoghurts
Frisch geschnittene saisonale Früchte
Frühstücksgebäck, Muffins, Croissants,
Bauernbrot, Helles und Vollkorntoastbrot
Honig, Butter, Margarine, Marmelade, Nutella

Wiener Frühstück
Kaffee - regulär und entkoffeiniert
Kaffeespezialitäten und erlesene Teesorten
Frisch gepresster Orangen- und Grapefruitsaft
Kellogg‘s Frühstücksflocken, Müsli
Mager- und Vollmilch
Natur- und Früchtejoghurts
Frisch geschnittene saisonale Früchte
Wiener Frühstücksgebäck, Muffins, Croissants,
Bauernbrot, Helles und Vollkorntoastbrot
Honig, Butter, Margarine, Marmelade, Nutella
Österreichische Wurst-, Schinken- und Käseauswahl

Internationales Frühstück
Kaffee - regulär und entkoffeiniert
Kaffeespezialitäten und erlesene Teesorten
Frisch gepresster Orangen-, Grapefruit- und Multivitaminsaft
Früchtekorb, geschnittene saisonale Früchte, Fruchtkompott
Kellogg‘s Frühstücksflocken, Müsli, Bircher Müsli, Granola
Natur- und Früchtejoghurts, Mager-, Voll- und Sojamilch
Österreichische Käseauswahl - Brie Emmentaler, Ziegenkäse, Kräuterfischkäse
Geräucherte Putenbrust, Salami, Tiroler Speck, Leberpastete
Geräucherter und gebeizter Lachs, Räucherforelle, Kapern, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, Rote Bete, Kren
Baby Gemüse: Kirschtomaten, Paprika, Gurke, Radieschen
Rührei von frischen Landeiern, gebratener Speck, Grillwürstchen, gegrillte Tomaten, Baked Beans
Handsemmeln, Vollkornsemmeln, Pumpernickel, Ciabatta, Käsestangen, Helles- und Vollkorntoastbrot Croissants, Plundergebäck, Muffins
Honig, Butter, Margarine, Marmelade, Nutella Breakfast rolls, multigrain rolls, pumpernickel, ciabatta, cheese twists, white and whole-wheat toast,
Croissants, Danish pastries, muffins
Honey, butter, margarine, jam, nutella

Frühstücksbox

Frühstücksbox

Bitte stellen Sie sich aus den unten aufgeführten Optionen Ihre individuelle Frühstücksbox zusammen.

Fruchtsalat oder 1 Stück Obst

Fruchtjoghurt und Actimel Trinkjoghurt

Croissant oder Muffin

Sandwich mit Aufschnitt, Salat, Tomate
oder
Sandwich mit Käse, Salat, Gurke

Balisto Müsliriegel

Fruchtsaft und Wasser

Kaffeepausen

Wiener Café
Kaffee - regulär und entkoffeiniert
erlesene Teesorten

Kalt
Mozartkugeln
Gugelhupf
Obsttorteletts
Petit Fours
Wiener Naschereien:
-Punschkrapfen
-Nussschnitten
-Orangen Marzipanschnitten

Warm
Apfelstrudel, Vanillesauce

Energiepause
Kaffee - regulär und entkoffeiniert
erlesene Teesorten

Smoothies
Banane-Blaubeer
Marille-Mango
Erdbeer-Buttermilch
Roter und grüner Apfel

Studentenfutter
Trockenfrüchte
Protein- und Energieriegel
Müsli Muffins
Marillen-Vollkornkuchen

Muffins und Cupcakes

Kaffee - regulär und entkoffeiniert
erlesene Teesorten

Süß:
Schokoladen Cupcakes
Apfel-Buttermilch-Muffins, Zimtstreusel
Zitronen-Mohn-Cupcakes
Marillenmuffins, Rosinen, Müsli
Herzhaft:
Gemüse-Emmentaler-Muffins

Prater Süßigkeitenladen
Kaffee - regulär und entkoffeiniert
erlesene Teesorten

Die Kaffeepause für kleine und große Naschkatzen enthält 8 ausgewählte Süßigkeiten.

zum Beispiel:

Gummitierchen
Diverse Lutscher
Lakritze
Tutti Frutti Süßigkeiten
Schokoladenriegel
Mozartkugeln

Naschmarkt (Produkte von lokalen Bauern)
Kaffee: regulär und entkoffeiniert
erlesene Teesorten

Herzhaftes Kalt:
Grünspargel-Schinken-Semmeln, Gegenbauer Vinaigrette
Österreichischer Bergkäse, Äpfel, Trauben
Liptauer Sandwich, Kräuterfrischkäse, Paprika, Sellerie
Leicht geräuchertes Lachstatar, Gurke, Dill

Herzhaftes Warm:
Hähnchenschnitzel, Erdäpfelsalat, Preiselbeersauce

Süß:
Vanillebrötchen, Marillenkrapfen, Apfelstrudel, Marillenkuchen

Mittagsbuffet

Sandwich Bar

Vorspeisen
Griechischer Salat, getrocknete Tomaten, Fetakäse
Gemischter Babysalat, Mais, Tomaten, Gurken, Zwiebeln
Balsamico Dressing, Zitronen-Joghurt-Dressing
Kartoffelchips, Brotauswahl, Butter

Suppe
Tomatensuppe, Kräuter-Käse-Croutons

Wraps und Sandwiches
Mediterranes Gemüse, Ziegenkäse, Kürbiskerne, Spinattortilla
Wrap von der Poularde, Blattsalat, Parmesan Dressing, getrocknete Tomaten
Tiroler Speck, Tomate, Kräuterfischkäse, Blattsalat, Vollkornbrot

Desserts
Frischer saisonaler Fruchtsalat
Topfenstrudel, Vanillesauce
Schokoladenmousse
Grießflammerie, Beerensauce

Gesundes Mittagsbuffet

Vorspeisen
Kirschtomaten, Oliven, Fetakäse, weißer Balsamico
Pochierter grüner Spargel, Kräutervinaigrette
Wildreissalat, Cashewnüsse, Karotten, Mais
Junge gemischte Blattsalate, Rucola
Himbeer-Vinaigrette, Joghurt-Mohn-Dressing
Vollkornbrot, Olivenöl, Margarine

Suppe
Kürbissuppe, geröstete Kürbiskerne

Hauptspeisen
Maishuhnbrust, Zitronen-Thymian-Sauce
Gebratener Kabeljau, Zucchini-Karotten-Escabeche
Spinat-Ricotta-Cannelloni, Tomatensauce, Pinienkerne
Bio-Naturreis, gedünstetes Gartengemüse

Desserts
Frischer saisonaler Fruchtsalat
Topfenmousse, Beerenkompott
Vanille Panna Cotta, Himbeersauce
Mini Karottenkuchen

Österreich

Vorspeisen
Pochierte Kalbsterrine, Radieschen, steirisches Kürbiskernöl
Leicht geräuchertes Bachforelle, Saiblingskaviar
Wiener Grillhendlsalat, Nudeln, Erbsen, leichtes Mayonnaise Dressing
Gemüse- und Blattsalate, Rotweinvinaigrette, Joghurt-Mohn-Dressing

Suppe
Alt-Wiener Kartoffelsuppe, Vollkornbrot

Hauptspeisen
Langsam gebratenes Rind, natürlicher Bratensaft, knusprige Zwiebeln, Gewürzsenf
Steirischer Schweineschmorbraten, Kürbis, Wurzelgemüse, Liebstöckel
Gebratener Zander, Paprika, Reis
Röstkartoffeln, Rahmspinat

Desserts
Frischer saisonaler Fruchtsalat
Mohnschnitte, Zwetschkenröster
Kaiserschmarrn
Apfelstrudel, Vanillesauce
Schokoladenkuchen

Italien

Antipasti
Tomaten, Büffelmozzarella, Rucola
Marinierte Paprika, Pilze, Zucchini, Oliven
Vitello Tonnato, Kapern
Parmaschinken, Salami, Coppa Schinken
Gemischter italienischer Salat, Kräuter
Balsamico Essig, Olivenöl, Rotwein-Schalotten-Vinaigrette
Ciabatta, Focaccia, Grissini, Butter

Suppe
Minestrone

Hauptspeisen
Putenlasagne Verdi, Ricotta, toskanischer Pecorinokäse
Frische Penne Rigate, pikante Tomatensauce
Seebrasse, Gartenfenchel, Puttanesca Sugo
Saisonales Gartengemüse, ligurisches Olivenöl

Desserts
Vanille Panna Cotta, Himbeersauce
Limoncello Crème
Orangen-Schokoladenkuchen
Tiramisu
Campari-Orangen-Mousse

Mittagsbox

Mittagsbox

Griechischer Nudelsalat, Artischocken, Kirschtomaten, Oliven, Feta

Wiener Backhendlwrap, Römersalat, getrocknete Tomaten, Parmesan Dressing
oder
Kürbiskernbaguette, Kräuterfrischkäse, Tiroler Speck, knackiger Salat

Schokoladen Cookie

Müsliriegel

Handobst

Wasser oder Softgetränk

Mittagsmenü

Mittagsmenü

Vorspeisen
Waldpilzsuppe, Parmesan Grissini, Kerbel Crème Fraîche
Geeiste Gurken-Avocado-Suppe, geräuchertes Lachstatar, Zitronenbrot
Caesar Salad, Römersalat, Croutons, Parmesan Dressing
Tomaten, Büffelmozzarella, Basilikum, Pesto

Hauptspeisen
Maishuhnbrust, Kürbisgnocchi, Grünspargel, Rosmarinsauce
Zanderfilet, warmer Kartoffel-Gurken-Vogerl-Salat, Krensauce
Lammkotelett, Auberginenpüree, Thymian-Kartoffeln, Provencal Jus
New York Sirloin Rind, Kartoffelgaletten, grüne Bohnen, Kräutertomaten, Waldpilzbutter, Rotweinsauce

Desserts
Vanille Crème Brûlée, Beeren
Weißes Schokoladenmousse, Nougatkern, Weichselragout
Topfenknödel, Nussbrösel, Beerenragout
Apfelstrudel, Vanillesauce, Rumrosinen-Eiscréme

Fingerfood

Kalte Canapés

Goldenes Tomatensüppchen, Basilikum, Olivenöl

Marinierte Wassermelone, Basilikum, Fetakäse, schwarze Olive

Rote Bete, Ziegenkäse, Orange, Friséesalat

Hummersalat, Cocktail Dressing

Geräuchertes Lachstatar, knusprige Waffeltüte, Gurke, Dill, Crème Fraîche

Pikantes Thunfischtatar

Gänseleberterrine, Mandarine, Toastbrot

Geräucherte Entenbrust, Mangochutney

Rindstatar, Wachtelei, dunkles Brot

Roastbeef, Sauce Tartare

Rehschinken, Sellerie-Apfel-Salat, Walnuss


Warme Canapés


Kartoffel-Steinpilz-Süppchen, Wiener Würstchen

Wiener Gulaschsuppe, Kümmelstange

Knuspriges Risottobällchen, Fontinakäse, getrocknete Tomate

Pilzrisotto, Sprossensalat

Kokosnussgarnele, süß-saure Sauce

Gegrillter Zander, Rucolapüree

Fish and Chips

Hühnerschnitzel, Kartoffelsalat, Preiselbeeren

Wiener Hühnernuggets, Kräuterjoghurtdip

Mini Burger, geschmorte Almochsenbacke, Guacamole, rote Zwiebeln

Rinderfiletspieß, Paprika, Gewürzgurke

Knuspriger Schweinebauch, Apfelchutney

Reh mit Preiselbeeren gratiniert, Pilzragout


Dessert Canapés


Frischer saisonaler Fruchtsalat

Wiener Punschkrapfen

Topfenschnitte, Beeren

Panna Cotta, Erdbeeren

Nougatmousse, Knusperperlen

Tiramisu

Nuss Petit Fours

Vanille Crème Brûlée

Topfenknödel, Nussbrösel

Kaiserschmarrn, Zwetschkenkompott

Marillenkrapfen

Abendbuffet

Abendbuffet I

Antipasti
Marinierter Tintenfisch, Fenchel, Chili
Coppa Schinken, Parmaschinken, italienische Salami, Honigmelone
Strauchtomaten, Büffelmozzarella, Pesto
Geröstetetes mariniertes Gemüse - Artischocken, Pilze, Zucchini
Gemischte Blattsalate, italienisches Dressing, toskanisches Olivenöl, Balsamico Essig
Käseauswahl, Oliven, Früchtesenf
Frisch gebackenes Brot, Butter

Suppe
Geröstete Paprika-Tomaten-Suppe, Focaccia Croutons

Hauptspeisen
Sautierter Red Snapper, Gnocchi in Mascarponecréme
Maishuhn Piccata, Tomatensugo
Saltimbocca, Weißwein-Butter-Sauce
Zarte Rindsbacke in Chianti geschmort, Polenta
Spinat-Ricotta-Tortellini, Tomatensauce
Italienisches Gartengemüse, geröstet in ligurischem Olivenöl, Röstkartoffeln

Desserts
Tiramisu
Panna Cotta, Himbeersauce
Grießflammerie
Mini Gugelhupf
Orangen-Schokoladen-Tarte
Frischer saisonaler Fruchtsalat

Abendbuffet II

Vorspeisen
Marinierte Räucherforelle, Kren
Kalbssülze, Vogerlsalat, Radieschen, steirische Kürbiskernölvinaigrette
Römersalat, Croutons, Caesar Dressing
Rote Bete, Ziegenkäse, Orange, Wildkräuter
Gemischter Babysalat, italienisches Dressing, toskanisches Olivenöl, Balsamico Essig
Österreichische Bergkäseauswahl
Frisch gebackenes Brot, Butter

Suppe
Kräftige Rindssuppe, Frittaten, Schnittlauch

Hauptspeisen
Sautierter Bachsaibling, gedünsteter Mangold, Grüner Veltliner-Buttersauce
Landhühnerbrust mit Rucola gefüllt, Ratatouille, Röstkartoffeln
Almochsenfilet, Zuckererbsen, Champignons, Rotweinsauce
Alt-Wiener Rindsgulasch, Serviettenknödel, crémiger Sauerkraut
Blumenkohl-Broccoli-Gratin

Desserts
Fruchttörtchen
Vanille Crème Brûlée
Schokoladen-Mokka-Schnitten
Topfenknödel, Nussbrösel, Vanillesauce
Warmer Kaiserschmarrn, Zwetschkenröster

Abendbuffet III

Vorspeisen
Marinierte Rote Bete, Wildkräutersalat, Haselnüsse, Ziegenkäse
Lachskonfit, Vogerlsalat
Wildterrine, Sellerie, Äpfel
Mediterraner Meeresfrüchtesalat
Vulcano Schinken, Honigmelonen
Weiderind Carpaccio, Parmesan, Rucola
Frisch gebackenes Brot, Butter

Suppe
Bouillabaisse

Hauptspeisen
Geröstetes Kabeljaufilet, gebratene Artischocken, Sellerie
Entenbrust, Baby Portobello‘s Champignons
Lammkoteletts, französische Kräuterkruste, grüne Bohnen
Rindermedaillons, Pastinaken, Portwein-Reduktion
Frische Trüffel-Ricotta-Ravioli, Zucchini, Tomatenbutter
Erdäpfelgratin, Bergkäse, Kräuter
Geröstete Thymian-Kartoffeln

Desserts
Passionsfruchtmousse
Nougat Mousse
Zitronentarte
Kahlúa Crème Brûlée
Apfelstrudel, Vanillesauce
Österreichische Käseauswahl, Trauben, Nüsse, Feigensenf

Abendmenü

Abendmenü

Zu den Menüs wird frisch gebackenes Brot und Butter gereicht.

Suppen
Karamellisierte Zwiebelsuppe, Käsecroutons
Alt-Wiener Rindersuppe, Leberknödel, Wurzelgemüse, Schnittlauch
Steirische Kürbissuppe, Birne, Haselnussbutter
Steinpilz-Kastanien-Suppe, Parmaschinken, Grissini
Lobster Bisque mit eigenem Ravioli

Salate und Vorspeisen
Gemischter Kräutersalat, Waldbeeren, Pistazien, Ziegenkäse, Eisweinvinaigrette
Tomaten, Büffelmozzarella, hausgemachter Basilikumpesto
Gegrilltes mediterranes Gemüse, Parmaschinken, Bergkäse
Duo vom Thunfisch, Avocado, Haselnussöl
Weiderind Carpaccio, Rucola, Parmesan, Senfkornmayonnaise

Sobets
Blutorange
Cassis
Grüner Apfel
Mango
Marille
Waldbeeren
Zitronenmelisse

Hauptspeisen
Zarte Entenbrust, Röstkartoffeln, Wurzelgemüse, Orangensauce
Gebratener Alpensaibling, Wildreisrisotto, junger Spinat, Muschel-Safran-Sauce
Maishuhnbrust, gefüllt mit Kräuter, Risoleekartoffeln, Ratatouille, Provencal Jus
Gebratene Seebrasse, Tagliatelle, Artischocken, schwarze Oliven-Weißweinsauce
Geschmorte Rindsbacke, Semmelknödel, Rotkraut, Apfelkren, Cipollini Zwiebeln, Rotweinsauce
Filetsteak vom Weiderind, Steinpilzkruste, Kartoffelpüree, Gemüse, Portwein-Schalotten-Sauce
Milchkalbskotelett, Vulcano Schinken, Nudeln, Spargel-Morchelrahmsauce
Lammkoteletts, Kräuterkruste, Kartoffelgaletten, grüne Bohnen, Kirschtomaten, Rosmarin-Portwein-Sauce

Vegetarisch
Waldpilzrisotto, geräucherter Scamorzakäse
Trüffel-Ricotta Ravioli, Spinat, Rucola, Parmesan, Tomaten Reduktio

Desserts
Halbflüssiger Schokoladenkuchen, Kirschkompott, Vanille Eiscréme
Schokoladenmousse, Mangosorbet, Himbeersauce
Kipferlkoch, Rumrosinen Eiscréme
Baba au rhum, karamellisierte Ananas, Vanille Eiscréme
Topfenknödel, Nussbrösel, Beerenragout
Vanille Crème Brûlée, Beeren, Pistazien Eiscréme
Apfelstrudel, Mandeln, Vanillesauce und Eiscréme Brot und Butter Pudding, Rumrosineneis
Österreichische Käseauswahl, Kürbiskernbrot, Weintraubenchutney