THE RITZ-CARLTON, WOLFSBURG

Parkstraße 1, 38440 Wolfsburg Deutschland
Telefon:  +49 (0)5361-607 000   •  Karte & Wegbeschreibung
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Kochkunst

Krönen Sie Ihr Fest mit dem legendären Catering von The Ritz-Carlton, Wofsburg. Unser Culinary Team zaubert wunderbare Speisenpräsentationen auf die Teller Ihrer Gäste und beflügelt Ihre Fantasie.


Menü I

Kürbiscremesuppe mit Kernöl und Vanilleschaum
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Petite Marmite von Rotbarbe mit Wurzelgemüse, Safranfond, Fenchelschaum
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Mango - Espuma auf Ananaskonfit und Himbeersorbet

3-Gang-Menü / 41 Euro pro Person


Menü II

Helle Schmortomatensuppe mit Haselnusskrokant
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Geschmorte Kalbsbäckchen auf Selleriepüree, Minigemüse, Schmorsauce
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Gebratene Ananas in kreolischer Sauce, mit Pina Colada - Eis und Sacher Biskotti

3-Gang-Menü / 42 Euro pro Person


Menü III 

Kohlrabi - Birnen - Suppe mit Thymian
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Gebratenes Red Snapper - Filet auf Spinat-Kartoffelgemüse, Austernpilze
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Tranche von Quark und Passionsfrucht mit Eisenkraut Eis

3-Gang-Menü / 42,50 Euro pro Person


3-Gang Menü IV

Geräucherter Büffelmozzarella, Tomaten - Coulis, Wassermelone
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Paderborner Maispoulardenbrust auf Oliven - Polenta mit Schafskäse
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Grünes Apfelsüppchen mit Nuss-Marzipan - Zigarre und Basilikum - Sorbet

3-Gang-Menü / 43,50 Euro pro Person


Menü V 


Kalbscarpaccio mit Rauke, Pinienkernen, Parmesan und Rettich - Vinaigrette
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Schaumiges Süppchen vom Knurrhahn mit rotem Curry
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Rücken vom Spanferkel mit Schnippelbohnen - Stew, Grenaille - Kartoffeln,
Birnen - Cidre - Sauce
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Geeister Latte Macchiato mit Himbeeren, Schokoladentarte und weißem Kaffeeeis

4-Gang-Menü / 63,50 Euro pro Person


Menü VI 

Karotten- Ingwerschaum, gebratene Felsengarnele
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Gebratene Wachtelbrust und -keule auf Kräuterseitlingen und Thymiansauce
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Saltimbocca vom Heilbutt, Olivetti - Tomaten, getrüffelter Spinatsalat, Polenta
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Schokoladen-Koriander-Strudel mit Passionsfrucht-Mascarpone und Guaven-Gewürz-Sorbet

4-Gang-Menü / 65,50 Euro pro Person


Menü VII 

Konfierter Ikarimi - Lachs mit Aprikosenchutney, Rahmgurken – Spaghettini
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Essenz von der Flugente mit kandierten Miniorangen
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Rinderfilet auf Focaccia, glasiertem Babygemüse, Marsala – Jus
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Mango -Espuma auf Ananaskonfit und Himbeersorbet

4-Gang-Menü / 73 Euro pro Person


Menü VIII 

Crème vom französischen Ziegenkäse mit Oliventapenade, Gemüse-Kaviar
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Dreierlei Texturen von bretonischem Hummer
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Medaillon vom Kalbsfilet mit Trüffelschaum, sautierten Spargelspitzen, Morcheln und karamellisierten Schalotten
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Tranche von Quark und Passionsfrucht mit Eisenkraut – Eis

4-Gang-Menü / 73 Euro pro Person

Nehmen Sie sich an Ihrem besonderen Tag viel Zeit.

Vielleicht für ein kleines privates Zusammenkommen am Nachmittag bei Ihrem Lieblingstee!

Zur Einstimmung erwarten wir Sie mit einem wohltuenden Oshi Bori Empfang. Im festlich dekoriertem Compartment oder in der entspannten Atmosphäre unserer Lobby Lounge begehen Sie dann den Nachmittag mit einem hochzeitlichen Afternoon Tea.
Ihre Gäste wählen hierbei ihren persönlichen Favoriten aus unserer Auswahl erlesener Teesorten und wir reichen - dem Anlass entsprechend - ein Glas Champagner oder Kir Royal.

Kulinarisch verwöhnen wir Sie mit köstlichen, englischen Tea Sandwiches, frisch gebackenen Scones, Pralinen und feinster Pâtisserie.
39 € pro Person

Buchbar für 2 - 8 Personen in der Lobby Lounge
oder für 2 - 16 Personen im Compartment
Kaltes Fingerfood
Knusper vom Ziegenkäse mit Honig
Spieß von Tomate und Mozzarella mit gelbem Pesto
Glasnudelsalat mit Poulardenstreifen in Sesam
4 Euro pro Stück

Kaltes Fingerfood
Confiertes Linumer Wiesenkalb an Trauben
Felsengarnele auf Bambus mit Auberginencreme
Parfait vom Haiwels an Bulgursalat
4,50 Euro pro Stück

Kaltes Fingerfood
Angegrilltes Thunfisch-Sashimi auf Wakamealgen
Kalt geräucherte Wachtelbrust auf Trüffelkartoffelsalat
Beelitzer Kaninchenpraline an Entenleberwürfel
5 Euro pro Stück

Süßes Fingerfood
Cappuccino von Mokka-Mascarpone-Creme auf Pfirsichkonfit
Proseccomousse mit Aprikosen-Verbenesüppchen
Salat von Mango und Ananas mit Thaidressing
€ 4,00 pro Stück

Süßes Fingerfood
Eistrüffel am Spieß von Vanille und Baileyslikör
Chilli-Schokomousse mit Kakao-Crumble und glasierter Birne
Kokos-Himbeerschaum auf Ananacarpaccio und Zitronengrasöl
€ 4,50 pro Stück

Süßes Fingerfood
Erdbeertempura mit Kokostulli und Maracujaespuma
Frühlingsrolle von Brombeeren und Marzipan mit Passionsfruchtschaum
Espresso-Schnee mit Birnen-Wacholder-Sorbet
€ 5,00 pro Stück

Gern stellen wir Ihnen eine Auswahl unserer Finger Food Speisen, bei einer Mindestbestellung von 12 Stück pro Sorte zusammen.