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Menü Highlights

Das Hotel Arts Barcelona bietet eine Reihe von Speiseoptionen für das Catering stilvoller Außerhausveranstaltungen. Die Speiseauswahl wird individuell für jede Veranstaltung zusammengestellt, hier einige mögliche Menüelemente:

Snacks

  • Marinierte Oliven mit Rosmarin und Lorbeer
  • Iberische Mini-Wurstwaren
  • Mit Tintenfisch schwarz gefärbter knuspriger Reis
  • Steinpliz-Sticks
  • Rosmarin-Fladenbrot

Canapés

  • Blinis mit Heringskaviar und Graved Lachs
  • Gazpacho „Granny Smith“
  • „Oreo Cookie" mit schwarzen Oliven und Parmesan
  • Toast mit Sardellen und gerösteter Pfeffer-Mayonnaise
  • „Süßer“ Wrap mit iberischer Schweinelende, in Portwein marinierten Pflaumen und Ziegenkäse
  • Ziegenkäse-Lollypops, Feigenmarmelade und Nüsse
  • Ingwer-Huhn „Karaage“ mit Soja-Mayonnaise
  • Grüner Spargel-, Pilz- und Parmesan-Flan
  • Mc Burger Arts-Stil
  • Spargel-Tempura mit Soja-Emulsion
  • Brioche von der Pekingente
  • Krabbenravioli, Tomaten und Basilikum

Suppen und Cremes

  • Kartoffelcremesuppe, Lachskaviar und Safranöl, heiß oder kalt serviert
  • Kürbissuppe mit Leber-Ravioli und Pistazienöl
  • Spargelsuppe mit Idiazabal-Käse, Orangenstreusel, heiß oder kalt serviert
  • Steinpilzsuppe mit Trüffelöl
  • Cremige Bouillabaisse, Safranbiskuit, Garnelen und Rouille

Kalte Vorspeisen

  • Shrimpstartar mit Erdbeer-Gazpacho
  • Ceviche von der Cantaloupe-Melone, iberischer Schinken, grüner Spargel und Himbeeren
  • Pilz- und Ziegenkäse-Terrine, Rote Beete-Blätter und Maracuja-Schaum
  • Garnelensalat, Jakobsmuscheln, geräucherte Auberginen und Mandel-Emulsion
  • Garnelen-, Krebs- und Hummersalat mit Avocado-Emulsion
  • Marinierte Entenbrust, Foie Gras, Quitten- und Orangenspalten
  • Halber Hummer, Kartoffel- und Artischockensalat, Melone, Cava und Goldgelee
  • Spanische Momente: Traditionelle Gazpacho, gebratenes Gemüse mit Sardellen, Pinienkernen und Olivencroutons, Krabbensalat

Warme Zwischengerichte

  • Jakobsmuscheln mit Mandel-Parmentier und karamellisierter Grapefruit
  • Gnocchi, Parmesancreme, gegrillter Tintenfisch
  • Unsere kleine Version eines Hummereintopfs nach Fischerart
  • Meeresfrüchte-Ravioli mit Seeigel-Emulsion und Sprossensalat
  • Grüne-Erbsen-Ravioli mit Saft und marinierten Pilzen

Hauptgerichte

  • Mittelmeer-Wolfsbarsch, Oliven, Kartoffel- und Apfelterrine und Anissalat
  • Lachs mit Wasabikruste, Fenchel- und Gurkencreme und Minz-Sabayone
  • Seeteufel-Eintopf nach Fischerart, Shrimps, Muscheln und Romesco-Sauce
  • Gegrilltes Filet Mignon mit Gorgonzola, Wurzelgemüseterrine, Kirschsauce
  • Filet Mignon, Morchelragout, Babyäpfel und Nusskartoffeln
  • Lammkarree mit Trüffelhonig, cremiges Kürbis-Couscous
  • Glasierte Bäckchen vom iberischen Schwein, Vanille-Risotto und Gemüse
  • „Surf and Turf“ mit Rinderfilet, Wolfsbarsch und Hummerrisotto

Desserts und Gebäck von Chefpâtissier Sylvain

  • Crêpe gefüllt mit Thymiancreme, Aprikosen-Mohn-Streusel
  • Zitronenbaiser-Torte mit Minzsauce und Ananaskompott
  • Weiß, Rot und Grün
  • Apfelkuchen mit Brandy-Schlagsahne und Karamellsauce
  • Süßspeisensymphonie: Warmer Schokoladenfondant, Eukalyptus- und Orangen-Crêpe, Vanille- und Karamell-Eis, Pina Colada-Dessert im Gläschen, Napoleonschnitte mit dunkler Schokolade
  • Unsere Version des „Pyjama-Desserts“: Honigflan mit Bananencreme und Pfirsich, aromatisiert mit Thymian
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