オーストラリアで育ったニュージーランド人シェフ、ケデルは輝かしい受賞記録の持ち主です。その 20 年間のキャリアで 8 店舗ものレストランをオープンしてきたケデルは、これまでにシドニーの有名店ムー スーやホワイトウォーターを手がけ、シドニー モーニング へラルド紙、クッド フード ガイド誌のシェフズ ハット賞を受賞しています。

ジンジャーフラワー、タロイモ、ロブスター、淡水エビなどの地元の食材にこだわり、これらを食感豊かな他の食材と組み合わせてサルサソース、オイル、軽い煮込みソースで調理したケデルの創作メニューの数々。当リゾートのエキゾチックでコンテンポラリーな雰囲気を体感できる料理です。