・リッツ・カールトン ャカルタ - シフィック レイス

Sudirman Central Business District (SCBD), Jl. Jendral Sudirman Kav. 52-53, Jakarta 12190 Indonesia
電話:  (62) 21 2550 1888
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創作料理



あなたの特別なミーティングの場に、私どもの手の込んだダインイングをご利用ください。ザ・リッツ・カールトンは、細部まで心配りの行き届いたサービスをご提供いたします。


ディナービュッフェ

 ディナービュッフェ

前菜
タイ風ホタテとエビのサラダ
砂糖漬けのビーフのカルパッチョ
ロブスターのテリーヌ、キャロットポートワインドレッシング
まぐろ、サーモン、エビの巻き物、わさび、しょうゆ添え
スモークサーモン、粒マスタードソース添え
あひるとチキンのデラックスチーズバーベキュー
グルメサラダミックス(チェリートマト、きゅうりのスライス、人参の千切り、カーネルコーン)、ビネグレットソース、クリーミーガーリックソース、和風ドレッシング、カクテルドレッシング 添え
カラマタオリーブオリーブ、パルメザンチーズ、チェリートマトマーマレード添え

スープ
シーフードチャウダー、ロブスターオイル入り 

温かいお料理
乾燥パプリカとエビの炒めもの
テンダーロインビーフ、ウェリントン風フォアグラ、赤ワインソース添え
ベークドサーモン、コンテチーズ入りクラストパン
しょうゆ風味のあひるの煮込み
チャプチャイ野菜
ポテトとりんごのグラタン 

シェフのお勧め
ロントンチャップゴメー(蒸し米、鶏肉のココナッツ煮込み、鶏レバーのポテトグレイビー、瓜のココナッツグレイビー、牛のスパイシー煮込み入り)

デザート
アプリコットパンナコッタ
マーブルコーフィーティラミス
ホワイトチョコレートとパッションフルーツのタルト
ブラックフォレストロールケーキ
ストロベリーロマノフ
温かいジャパニーズチーズケーキカップ
スライスした果物盛り合わせ

ディナーセットメニュー 


パンコーナー 
パン各種、外国産バター

前菜
アヒルのピスタチオ風味パフェ、オックステールのコンフィー、アップルマーマレードエマルジョン

スープ
エビとフェンネルのビスク、ロブスタームース 

メインコース
オーストラリア産ワルワラーダブルラムチョップ、ジュニパーベリー入り調味塩添え
マスタードバタークラストパン、チェダーラタトゥイユ、ポテトとリークネギのグラタン 

デザート
温かいチョコレートケーキ、カラメル状のホワイトチョコレート添え
オレンジソース、マスカルポーネチーズとチョコレートのくりーむ 

ザ・リッツ・カールトンの入れたてのコーヒー・紅茶各種、プチフール添え

カクテルレセプョン

カクテルテーブル
チーズ、パプリカストロークッキー
ハニーセサミローステッドナッツ
バジルとローステッドトマトのピザ風クリスピーパン
各種ディップの盛り合わせ、ピタチップ 

カナッペ;給仕&テーブルサービス付き
ウオーターメロンカップ、クラブミートサラダ
ハーブ風味の牛生肉、ウズラ卵のピクルス
ポーチドプラウン、レモングラスブラッディーマリー
ナスのピューレがのったタプナードクルトン
ハーブ風味のクリスピーポテト

温かいお料理
ポテト包みの子羊のカツレツ
ほうれん草とマスカルポーネチーズの巻き物
クリスピー香港麺、シーフードソース添え
エビワンタン蒸し、スイートサワーソース添え
サーモンケーキ、スイートパイナップル風味

ペイストリー各種
ベリームース、グラス入りのチョコレートムース
チョコレートトリュフ
ストロベリークリームブリュレカップ
チョコレートトリュフスライス
クリームとチョコレートのビスコッティ
チーズの盛り合わせ、チェリートマト、マーマレード、クラッカー

ランチ

ランチビュッフェ

サラダ&前菜
砂糖漬けビーフのカルパッチョ、マッシュルームサラダ、ガーリックと粒マスタードのアイオリソース添え
エビ、バラマンディのケイジャン風味、アボカドサラダ付き 
ローストレモンチキン、ハーブで風味をつけたきゅうりのヨーグルト添え
アスパラガス、フェタチーズ、ローステッドトマトのイタリア風前菜 
グルメサラダミックス(チェリートマト、きゅうりのスライス、人参の千切り、カーネルコーン) 
ビネグレットソース、クリーミーガーリックソース、和風ドレッシング、カクテルドレッシング
シーフードブルスケッタ、トマトとチーズ風味のヴルーテソース添え 

スープ

マッシュルームと粒マスタードのクリーミースープ 
パン各種、外国産バター

温かいお料理
オーストラリア産テンダーロインメダリオン、塩漬けプラムとわさびのソース添え 
3種のチーズ入りチキンフライ、トマトラグーソース添え 
子牛のポジャルスキー風カツレツ、きゅうりのピクルス と生クリームのソース添え
コーヒーバター風味のエビのディヨン
オリーブオイルで泡立てたポテト
野菜のバターソテー
アンジェルヘアーライズピラフ 

シェフのお勧め
サーモン、バラマンディ、ウェリントンのほうれん草

デザート
塩キャラメルのヌガータルト
バタースコッチチーズケーキ
バナフィーパイ
オレンジココナッツプリン
パッションキュアードビスコッティ
フレッシュフルーツカクテル 

ランチセットメニュー
シェフのお楽しみブーシェパイ
スモークサーモン入りのグリークサラダ、ウォールナッツとフェタチーズのドレッシング添え
タスマニア産サーモン、トマト、マスタードをのせたクラスト 
ジュニパーベリー入りビリュレブラン
ダブルチョコレートムース、ピーナッツブリトゥル、モカソース添え
ザ・リッツ・カールトンの入れたてのコーヒー・紅茶各種、プチフール添え