・リッツ・カールトン東京

〒107-6245 東京都 港区 赤坂9-7-1 東京ミッドタウン
電話:  (03)3423-8000   •  地図・アクセス
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婚礼料理



 

世界でひとつの、幸福の味。

祝福のテーブルを彩る料理。
たとえば、おふたりの思い出や
季節感をふんだんに折入れたメニュー。
シェフとの綿密な打ち合わせを重ねながら用意された
全くオリジナルのメニュー。
すべてが、特別な一日のための
おもてなしです。
ザ・リッツ・カールトン東京の誇るシェフたちが
上質なおふたりのウエディングをお手伝いします。
“The Genuine Wedding”
本物の美味しさとともに。



Amuse Bouche
Koshu Chicken, Yurine Royale
Seaweed Soup
甲州地鶏と百合根のロワイヤル
岩海苔のスープを注いで


Marinated Seafood, White Beans, Garden Green Salad
Crispy Lace Rice Paper
White Wasabi Cream, Herb Vinaigrette
新鮮海の幸のマリネ 白隠元豆と菜園野菜のサラダ仕立て
クリスピーなレース模様飾り
北海道産白山葵と香草のヴィネグレット

Suggrundus Fritter
Sakura Shrimp, Kyona, Aomori Rice Risotto
Aged Balsamic Essence
江戸前女鯒のフリット
駿河湾産桜エビ 京菜と青森米まっしぐらのリゾット 
年代物バルサミコのエッセンス


Pan-fried Rock Lobster, Braised Cabbage, Seasonal Vegetable Julienne
Scallion, Sea Urchin, Clam Jus
伊勢海老のポアレ キャベツのブレゼと香味野菜のジュリエンヌ
浅葱、雲丹と茨城産地蛤の潮ソースと共に


Granite Yuzu, Crystal Sugar
柚子の氷菓とクリスタル


Roasted Kagoshima Beef Fillet, Sautéed Foie Gras
Sautéed New Potatoes, Shinshu Mushrooms, Organic Carrot Puree
Madeira Wine Sauce, Truffle Flavor
鹿児島産黒毛和牛フィレ肉のローストとランド産フォアグラのソテー
新ジャガイモ 信州キノコと有機人参のピュレ
黒トリュフの香るマデラ酒のソースで


“Sweet Marriage Sampler”
Kuzu Jelly, Seasonal Fruits
Green Tea Ice Cream, Wasanbon Cookie
吉野葛と季節のフルーツ取り合わせ
抹茶のアイスクリーム 和三盆クッキー


Petits Fours
リッツ・カールトンからの贈り物
“仏蘭西小菓子”


Coffee, Tea
コーヒー、紅茶

※ メニューは一例です。

Amuse Bouche
食前に一口のお愉しみを


Appetizer Plate
Marinated Seafood, Avocado Relish, Caviar
Iberico Ham, Seasonal Fresh Fruits
Red Bell Pepper Mousse, Clear Tomato Jelly
新鮮海の幸のマリネ アヴォカドレリッシュ キャビア添え
イベリコ豚の生ハムとフレッシュな果実
赤パプリカのムースとクリアーなトマトジュレ


Japanese Beef Oxtail, Seasonal Vegetable Consommé in Pastry Dome
Truffle Flavor
熱々の黒毛牛テールと野菜のパイ包み焼きスープ
黒トリュフの香りと共に


Steamed Sole, Prawn, Fish Quenelle, Mussel, Mushroom, Chervil Flavor
Sauce Normande
ドーバー海峡のソール 車海老 魚介のクネルとムール貝の白ワイン蒸し
マッシュルームとセルフィーユの香り
ソース・ノルマンド


Granite Rose, Damascu Rose Flavor Meringue
薔薇のグラニテ
ダマスクローズ風味メレンゲ


Roasted French Duck Breast, Sautéed Foie Gras
Celeriac Puree, Seasonal Vegetables
Opera Honey, Mixed Herbs, Walnut Oil, Vinegar Sauce
シャラン産鴨胸肉のローストとフォアグラのソテー
根セロリのピュレと季節の彩り温野菜
オペラ座の蜂蜜 ハーブと胡桃の甘酸っぱいソースと共に


“Sweet Marriage Sampler”
Litchi Mousse Ice Cream, Red Berry, Melba Sauce
Red Peach Sorbet, Almond Cookie
“スウィーツマリアージュアンサンブル”
ライチのムースグラッセ 赤い果実とメルバソース
赤桃のソルベ アーモンドクッキー


Petits Fours
フランス小菓子とショコラ


Coffee, Tea
コーヒー、紅茶

※ メニューは一例です。

Marinated Seafood, Red Bell Pepper Mousse, Crispy Pasta
Clear Tomato Jelly, Herb Pesto
新鮮海の幸のマリネと赤いパプリカの柔らかなムース 
クリスピーなパスタ飾り
香草ピストーとクリアーなトマトジュレ


Forest Mushroom Cappuccino, Truffle Flavor
Fromage Stick Pie
黒トリュフの香る森のキノコのカップチーノ
フロマージュスティックパイ


Pan-fried Sea Bream, Sautéed Foie Gras, Steamed Green Vegetable
Saffron Aioli, Sherry Vinegar Sauce
瀬戸内産真鯛のポアレとフォアグラソテー 緑色野菜のスティーム
サフラン風味のアイヨリとシェリーヴィネガーソース


Blood Orange Sorbet, Crystal Orange
ブラッドオレンジソルベとクリスタル


Grilled Japanese Beef Loin, Celeriac Puree, Seasonal Vegetables
Café de Paris Butter, Sauce Bordelaise
黒毛牛背肉のエーギュイエット 根セロリのピュレと季節の彩り野菜
カフェ・ド・パリとソース・ボルドレーズ 二つの味わい


“Sweet Marriage Sampler”
Lemon Flavor Ricotta Mousse, Seasonal Fruit
Basil Sauce, Pink Grapefruit Sorbet, Biscotti
“スウィーツマリアージュアンサンブル”
レモン風味リコッタムース 季節のフルーツとバジルソース
ピンクグレープフルーツソルベとビスコッティー


Coffee, Tea
コーヒー、紅茶

※ メニューは一例です。


Marinated Seafood, Garden Green Ceviche, Crispy Lace Rice Paper
Bell Pepper, Lime Vinaigrette
新鮮海の幸のセヴィーチェ クリスピーなレース模様飾り
パプリカとライム風味のヴィネグレット


Italian Cheese, Truffle Risotto, Parma Ham, Arugula
イタリアンチーズと黒トリュフのシンプルなリゾット
パルマ産生ハムとルッコラを添えて


Pan-fried Norwegian Trout, Fennel Confit, Cauliflower Crumble
Ripened Tomatoes, Capers, Brown Butter Sauce
ノルウェー産トラウトのポアレ フェンネルコンフィとカリフラワークランブル
甘熟トマトとケッパーの焦がしバターソース


Citrus Sorbet, Crystal Sugar
シトラスソルベとクリスタル


Roasted Veal Fillet, Mushroom Cream Sauce, Braised Japanese Beef Cheek Ragout
Baby Onion, Seasonal Vegetables
仔牛フィレ肉のロースト 森の茸の軽いクリームソース
柔らかくじっくり煮込んだ黒毛牛頬肉のラグー
ペコロスと季節の彩り温野菜


“Sweet Marriage Sampler”
Milk Chocolate Mousse, Mango Sorbet
Seasonal Fruits, Raspberry Sauce
“スウィーツマリアージュアンサンブル”
ミルクチョコレートムースとマンゴーソルベ
季節のフルーツ ラズベリーソース


Coffee, Tea
コーヒー、紅茶


 

※ メニューは一例です。

 

ザ・リッツ・カールトン東京では、世界にひとつだけのウエディングケーキをご用意いたします。

はじめておふたりで召し上がった思い出のケーキや、おふたりが思い描くご婚礼のテーマをお聞かせください。

美しい花嫁をより一層引き立てる色鮮やかなベリー、おふたりを祝福するシャンパンの気泡にみたてて純白のクリームに散りばめたアラザン・・・ 贅沢な食材をふんだんに使い、ペストリーチームが、心を込めてテーラーメイドいたします。

 

 


※ 画像はイメージです。

ザ・リッツ・カールトン ウエディング
ザ・リッツ・カールトン・ウエディングマガジンが最高のウエディングをお手伝い致します。