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寿司エリアの日本庭園を見渡す7メートルの檜のカウンターや、和歌山の備長炭を使って焼き上げる炭火焼、「百花繚乱」のテーマに基づいて造り上げられた日本固有の伝統的な美に囲まれた心地良い空間は、時間を忘れる美食のオアシス。

「大阪の豊かな食文化」をテーマに厳選素材にこだわり、寿司、炭火焼、会席、鉄板焼、天ぷらの5つのお料理をお楽しみいただけます。また、それぞれのお料理に最適なお酒のマリアージュを、寿司×日本酒、炭火焼×芋焼酎、鉄板焼×赤ワイン、天ぷら×シャンパーニュとご提案します。寿司、炭火焼、会席、鉄板焼、天ぷらのそれぞれの料理長が織り成す、素材の良さが際立つお料理をお楽しみください。

寿司

関西を中心に日本各地から厳選した旬のネタを使用し、江戸前寿司をご提供します。シャリは鳥取県の古米を使用。粒が大きく、にぎり寿司に適したお米を、同じく鳥取県の水で炊き上げます。もろみの香る、まろやかな味わいのオリジナル醤油でお召し上がりください。シェフが日本酒セラーから、寿司と相性の良い日本酒をお選びいたします。

炭火焼

備長炭で香ばしく焼き上げた食材を、日本全国から厳選された塩でお楽しみください。魚介類、ブランド豚や地鶏などの肉類、旬の野菜など、炭火焼に適した食材をお客様の目の前で焼き上げます。食材本来の旨みが引き立つ逸品を芋焼酎と共にご堪能ください。

会席

季節ごとの魚や野菜を使った会席料理はもちろん、造り、煮物、焼物などこだわりの単品料理もご提供します。会席エリアでは、寿司、鉄板焼、天ぷら、炭火焼の各セクションからア・ラ・カルトのお料理もご注文いただけます。

鉄板焼

伊賀牛などの上質なブランド牛を取り揃えております。花筐オリジナル醬油や各地から厳選した塩をご用意。シェフとソムリエが選んだ赤ワインでお楽しみください。

天ぷら

薄付きの特製ころもをつけた旬の食材を、2種の油をブレンドした揚げ油を使用し、繊細な職人の技でからりと揚げた天麩羅は、まさに絶品。シェフ特製の天つゆの他、各地から厳選したシェフお勧めの塩でお召し上がりください。シャンパーニュとあわせてどうぞお楽しみください。

日本料理「花筐」 グルメツアー 1日1組様限定

寿司、会席、炭火焼、鉄板焼き、天ぷらの5つのダイニングエリアから成る日本料理「花筐」。グルメツアーでは、5つのエリアを回っていただき、各料理長自慢の一品と、ソムリエがセレクトしたお飲み物とのマリアージュをご堪能いただけます。

花筐の全エリアで旬の味覚を味わっていただける、贅沢な味巡りをお楽しみください。

期間
平日・1組限定

料金
お2人様 100,000円

場所
花筐(5F)

※ 前日までのご予約をお願いいたします。

華ディナーコース(鉄板焼)

鉄板焼きのランチとディナーでは、季節の先附の後、鉄板の上で踊る黒アワビをご堪能ください。国産の焼き野菜の後は、黒毛和牛も満喫。締めのガーリックライスも大変人気です。

鉄板焼ディナーメニュー (PDF)

料金
お1人様 22,000円

場所
花筐 鉄板焼(5F)

黒毛和牛しゃぶしゃぶ

季節の先附、お造りの盛り合わせをお楽しみいただいた後、厳選黒毛和牛ロースと、色とりどりの野菜を風味豊かな出汁にくぐらせ、お好みの頃合でお召し上がりください。お肉と野菜の旨みがたっぷり溶け込んだ出汁でいただく、おうどんをお鍋のしめにご用意いたします。

※ お肉や各種具材の追加ご注文も承ります。

黒毛和牛しゃぶしゃぶメニュー (PDF)

料金
お1人様 11,500円

場所
花筐 会席(5F)

レストラン予約 (81) 6-6343-7020

※ 当店で使用しているお米は、全て国産米です。

※ 表記金額に消費税およびサービス料15%を加算させていただきます。

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