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日本料理「ひのきざか」では、四季折々の素材の持ち味を大切にし、歴史と伝統に培われた日本料理の真髄をご堪能いただけます。

素材は特定の産地にこだわらず、その時期に最高の物を全国各地より仕入れ、年間を通じて季節に合わせた最上の日本料理をご提供しています。

インテリアは、西洋と和の融合をテーマとし、日本(東洋)における半紙と墨、光と影の空間の中の現代和風を、日本・東洋の素材を使って表現しています。

会席、寿司、天麩羅、鉄板焼きの4つのエリアと、寿司、天麩羅、鉄板焼きの3つのカウンター、8席のシェフズテーブルがあり、内装は全体を日本の伝統家具をモチーフとしながら、細部において金属素材の格子・スクリーンを用いるなど、モダンな要素を併せ持ったデザイン要素が多く取り入れられ、随所において日本の伝統とモダンの融合を感じさせる空間となっております。

さらに、由緒ある岐阜の古民家を移築した「黒松庵」や、セミプライベートルームを含む4部屋の個室は、お祝いや特別なお席など様々な用途に適したスペースとなっており、落ち着いた雰囲気の中、最高の眺望と共にゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。

席数: 92席
(会席エリア 32席, 寿司12席, 天麩羅 10席, 鉄板焼 14席)

営業時間

ランチ:   11:30 a.m. - 2:30 p.m.
ディナー: 5:30 p.m. - 10:00 p.m. (ラストオーダー 9:00 p.m.)

ご予約・お問い合わせ:03-6434-8711 
E-mail: rc.tyorz.restaurant.sales@ritzcarlton.com

レストランの予約受付:10:00 a.m. -9:00 p.m.

<イベント・その他の詳細>

レストランイベントやその他の詳細情報はこちらよりご覧ください。