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中国北京,2018年1月11日 –意大利名厨Claudio Melis将于1月26日至28日期间做客北京丽思卡尔顿酒店巴罗洛餐厅,与厨师长Amedeo Ferri一同为您呈现令人迷醉的意大利风情美食,以其传承技艺精心打造一场感官与味觉的双重盛宴。

Claudio出生于意大利撒丁岛,他对料理的兴趣启蒙于其母亲的家常烹饪,怀着儿时对烹饪的梦想开启了他作为厨师的旅程。从欧洲的西班牙到丹麦、瑞士甚至远赴美国,他的旅程从未停止。选用新鲜的季节性食材发挥出食物本身的滋味与口感,是他这些年旅居世界各地所沉淀下来的料理理念。Claudio的烹饪时秘诀很简单,就是让每一小口都有乐趣,不断的探索推陈出新为菜肴带来更多的灵感并推向更高的一个境界。

Claudio的职业生涯中曾在多家米其林星级餐厅及5星级酒店进行料理烹饪深造,毕业后他在布雷西亚埃尔的布斯克米其林3星餐厅“Gualtiero Marchesi”担任厨师领班。2004年起他在位于意大利东北部的塔巴迪亚的“Ristorante La Siriola”米其林1星餐厅出任行政总厨直到2010年,在此期间他的烹饪理念专注于探究食材从农场到餐桌的过程。2012年7月末,Claudio加入世界上称之为非凡豪华的度假胜地之一,琼比湾瑰丽度假酒店并出任行政总厨一职。随后他去到中东,加入卓美亚酒店集团出任意大利行政总厨,他带领团队在迪拜的阿联酋大厦的50层开设了一家标志性的意大利餐厅,并且广受好评。感受过不同的料理文化后Claudio回到意大利,在2015年、2017年相继开设了自己的餐厅,其中具有他个人代表性的餐厅“In Viaggio-Claudio Melis Ristorante”坐落于老博尔扎诺拥有12个座位的别致环境,毗邻古老的历史地点,充满浪漫色彩的国度与可口美味的菜肴碰撞出流光溢彩的火花。

此次做客巴罗洛餐厅,Claudio Melis为京城食客带来精心打造的5道式定制午宴及9道式定制晚宴.菜品包括秘酵石纹鳟鱼,安格斯牛和牛肝菌高汤等。值得一提的是,Claudio的精湛烹饪技艺结合不同国家的美食文化,特别推荐他的招牌融合菜品“慢炖澳洲羊肩肉配花椰菜”,采用真空烹饪法确保受热均匀,肉质松软,此外,他在烹饪前选用具有亚洲风味的调料浸泡羊肩肉,使肉的味道层次更加丰富。Claudio一直致力于用少量的配料来凸显菜肴的口感,对烹饪的热情始终如一,不断推陈出新,打造精致臻味。

“意大利厨师堪称是美学家,艺术家,他们不仅赋予一道菜生命,更赋予了它们灵魂。”北京丽思卡尔顿酒店总经理文睿珂先生(Patrick Weder)表示:“很荣幸可以请到名厨Claudio Melis莅临巴罗洛餐厅,让您可以在美食中体会主厨的匠心工艺。”

时间:2018年1月26日至28日,午餐11:30-14:00,晚餐18:00-22:00
价格:
5道式定制午餐,净价人民币488元每位,配餐酒净价人民币388元每位
9道式定制晚餐,净价人民币788元每位,配餐酒净价人民币388元每位
地点:巴罗洛餐厅,北京丽思卡尔顿酒店二层
详情垂询及预订:86.10.59088151

附录

5道式午餐菜单

秘酵石纹鳟鱼配沙棘,水萝卜
安格斯牛和牛肝菌高汤配山羊乳,细叶地榆
意式“海鲜”烩饭配卡菲尔青柠,海味,盐津金酒
慢炖澳洲羊肩肉配花椰菜,日式蘸汁,旱金莲
特级初榨橄榄油配欧芹,巧克力,杏仁

9道式晚餐菜单

秘酵石纹鳟鱼配沙棘,水萝卜
慢煮朝鲜蓟配香蒜奶油鳀鱼酱,葵花籽
安格斯牛和牛肝菌高汤配山羊乳,细叶地榆
家味意饺配章鱼,萝卜
意式“海鲜”烩饭配卡菲尔青柠,海味,盐津金酒
鳗鱼三式配祖菲尼白豆,菲奥拉罗西兰花
慢炖澳洲羊肩肉配花椰菜,日式蘸汁,旱金莲
特级初榨橄榄油配欧芹,巧克力,杏仁
烟熏香蕉配西梅,雅玛邑白兰地,糖津南瓜