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中国,广州,2017年5月4日——广州富力丽思卡尔顿酒店意大利餐厅主厨安德烈,在这个夏季对意轩(LIMONI)菜式进行进行全面革新,推出别具一格的“全新主题菜单”——选用时令新鲜食材,揉合意大利20个区域饮食精髓的风味菜餚、以及自家制特色美馔, 28款全新单点菜式以及5道崭新甜品,带来崭新的味觉享受。

     安德烈大厨将一众彰显夏季味道的食材,巧手烹制而成新菜单上28道精致的正宗意式美味。在保留意轩经典菜式之余,从前菜、汤、意面、肉类主食以及甜品类共精选28款佳肴,汇聚安德烈大厨16年米其林餐厅工作经验的心血。除了专注传统意大利菜式的主菜单外,更有充满现代感的“大厨精选”晚餐菜单,此不定时更新的菜单只选用最新鲜时令食材,并由大厨即席以现代的方式烹饪,务求让食客保持新鲜感。

    “8-6-8花园沙拉” 是一道纵向品味的菜肴,从上至下,根据绿色蔬菜独特的材质进行口感的层次搭配自制苹果汁、蜂蜜柠檬汁,和自制黑醋汁等。 最上一层充满了清新的有机花菜和牛油生菜,带来清甜的味蕾之感。从次层香甜的红珊瑚生菜和绿珊瑚生菜,到最底层偏浓的酸叶和紫介苗等,口味愈加浓郁,逐层递进。

     清新健康的鱼类也是夏季不可错过的美味。来自于阿拉斯加寒冷深海域的黑鳕鱼,拥有独特的风味和重要的营养功效,深受全球食客喜爱。 “黑鳕鱼配威士忌汁和炒蘑菇”让食客在唇齿间感受烈酒与优质食材混搭相得益彰的绝妙口感。大厨将烟熏风味中稍带甜味的“泰斯卡10年单一麦芽苏格兰威士忌”调配成汁,腌制并用之煎香黑鳕鱼。黑鳕鱼内里嫩滑,肉汁香甜,与威士忌汁配合得恰到好处,味觉层次丰富。

意轩也提供多款甜品,令人眼前一亮的是“主厨招牌甜点:特色画作”。在呈现这款甜品时,主厨安德烈充分体现了意大利人的自由奔放,他化身为厨艺界的“毕加索”,指尖随着灵感游走,在黑色的玻璃餐板上自由挥洒食材,再碰撞敲碎巧克力球,创造出色香味俱全的诱人甜品世界。

除了一系列全新创作的菜式外,餐厅也保留了深受饕客喜爱的经典美馔,包括 “D.O.P.水牛芝士和番茄沙拉”及“澳大利亚生牛肉薄片配罗勒和水瓜柳”。不得不提的是“意轩招牌大饼配D.O.P.帕尔马火腿,奶油芝士和松露”,其灵感源于意大利著名的佛开夏面包,一直以来广受食客喜爱,是意轩餐厅当之无愧的经典美食。大饼口感十分丰富,从外层饼皮的无限酥脆,到清甜滑润的马斯卡波尼奶酪,最后再完美混合正宗帕玛火腿的咸味,加上黑松露的浓香,讓人一醒味蕾。

意轩主厨安德烈表示:“意大利地大物博,其美食文化也是极具多元化。这次升级菜单,想透过每一道精心准备的菜肴,将意大利经典美食的精髓都呈现出来;希望客人能感受到我们对烹饪的热情,並懂得欣赏每道菜背后的艺术意义。”