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香港,2017年10月3日 - 2017年11月1日至30日,香港麗思卡爾頓酒店Café 103將與西班牙籍糕點大師Javier Guillén合作,以厄瓜多爾的優質可持續朱古力入饌,聯手打造無可比擬的朱古力主題下午茶,向這早於5,330年前已出產可可豆的國家致敬。

來自西班牙馬拉加市的Guillén畢業於馬德里的School of Tourism and Hospitality,隨後因緣際會與多名世界級廚師共事。他曾於El Bulli餐廳與被譽為「分子美食廚神」的Ferran Adria工作,亦曾跟隨Oriol Balaguer到世界各地進行巡迴廚藝示範。除此之外,他曾於法國與具「甜點界畢卡索」之稱的Pierre Hermé共事,後來更為著名法國朱古力品牌Valrhona擔任顧問一職。厄瓜多爾可可豆生產商República del Cacao出品的朱古力糅合了拉丁美洲最天然的食材以及歐洲專業的朱古力製作手法,以當地出產的可可豆、沿岸地區的蔗糖和源自安地斯山脈的牛奶造出別具風味的朱古力。這次,Guillén將以可可含量介乎31%至70%之間的República del Cacao朱古力炮製出一系列精緻可口的甜點,造型更巧妙地融入了拉丁美洲傳統圖案,為Café 103客人奉上厄瓜多爾的原始美味,彰顯這匠心獨運的品牌。

為向厄瓜多爾這可可豆生產國致意,焦糖軟心榛子牛奶朱古力採用可可豆形狀的朱古力外殼,內裡盛載著軟滑的牛奶及榛子朱古力醬。當中牛奶朱古力醬的可可含量為40%,誘人的焦糖香氣和獨特的香料氣息縈繞味蕾久久不散。甜點表面綴以櫻桃糖漿,絲絲八角香氣令味覺層次更為豐富。

熱情果香蕉朱古力脆餅的造型仿如厄瓜多爾的傳統帽子,內裡的朱古力醬採用了可可含量56%、以頂級納西歐納(Nacional)可可豆製成的黑朱古力。納西歐納可可豆混合了咖啡的焦香和白花的清怡香氣,朱古力餘韻濃郁細膩。甜點中間內注滿了果味四溢的熱情果香蕉奶油,巧妙地平衡香濃的朱古力滋味。

為表揚厄瓜多爾這全球最重要的玫瑰出口地,紅桑子慕絲朱古力脆脆選用了精美的玫瑰花造型,保證讓人一見傾心。以柔滑的白朱古力醬打造而成的玫瑰慕絲帶有陣陣榛子和雲呢拿氣息,內藏酸度怡人的紅桑子餡醬,叫人百試不厭。

椰子朱古力採用源自厄瓜多爾海岸的可可豆和蔗糖製成的白朱古力,加上卡揚貝火山區牧場生產的牛奶,將最原始的拉丁美洲風味送到桌上。軟心朱古力中混入了椰奶、椰子乾和椰子酒,為賓客送上濃滑可口的極致享受。

咖啡雜莓朱古力中收藏著兩層風味各異的香醇朱古力忌廉──綿潤的朱古力咖啡醬和朱古力水荳蔻醬。可可含量65%的黑朱古力入口後瞬間散發出輕柔的酸味,徐徐湧現的熱帶水果氣味香甜無比,與中心的糖漬士多啤梨和藍莓果醬配合得天衣無縫。

厄瓜多爾朱古力下午茶

日期:

2017年11月1日至11月30日

時間:

下午3時30分至5時30分

價錢:

星期一至五:                           每位港幣$388 /兩位港幣$638

星期六、日及公眾假期:       每位港幣$408 /兩位港幣$658

地點:

香港麗思卡爾頓酒店103樓Café 103

餐廳訂座或查詢請致電 (852) 2263 2270 或電郵至restaurantreservation.hk@ritzcarlton.com。以上所有價目另加10%服務費。