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香港丽思卡尔顿酒店 
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「限量经典系列」带领客人穿梭 90载的巧克力传奇

香港,2016年3月10日 – 香港丽思卡尔顿酒店将与比利时尊贵巧克力品牌 GODIVA合作推出「GODIVA限量经典系列下午茶」,以一趟难以忘怀的美食旅程庆祝GODIVA品牌的90周年盛事。巧克力和甜品爱好者可于 2016年4月18日至6月19日于香港丽思卡尔顿酒店The Lounge & Bar品尝这别具心思的精致巧克力下午茶。

「GODIVA限量经典系列下午茶」灵感源自GODIVA 2016 「限量经典系列」,其中包含八款GODIVA最具意义与代表性的巧克力,以及一款为庆祝品牌90 周年而打造的全新口味,呈献古今交织的别样情怀。

精美的下午茶菜单由香港丽思卡尔顿酒店行政总厨范秉达 (Peter Find) 、行政糕点总厨骆育文及GODIVA 亚太区巧克力大师 Philippe Daue 连手设计,糅合90周年的喜悦欢欣、历史传承及对创新意念的追求,带领巧克力爱好者游历品牌 90 载之传奇美食体验。

「是次已是第三度与 Chef Philippe Daue 及GODIVA 的巧克力大师合作,我们非常享受创作过程中彼此的默契和火花。」香港丽思卡尔顿酒店行政总厨范秉达表示。「Chef Philippe 对制作优质巧克力富有专业知识和技巧,而『限量经典系列』则象征比利时巧克力的传统工艺,是次合作十分具挑战性并令我们眼界大开。我和行政糕点总厨骆育文精心挑选了最优质的食材及发挥无限创意,为客人带来尊贵且崭新的下午茶体验。」

「『限量经典系列』旨在保留 GODIVA 珍贵的传统,这次与香港丽思卡尔顿酒店经验丰富的大厨合作,我们致力创作出结合历史传统和创新想象力的作品。」GODIVA 亚太区巧克力大师 Philippe Daue 表示。

「GODIVA限量经典系列下午茶」

「GODIVA限量经典系列下午茶」灵感源自GODIVA于2016年推出的「限量经典系列」,此系列为 GODIVA 巧克力大师 Jean Apostolou 围绕「恋怀过往,瞩目未来」的主题所创作。 才华横溢的巧克力大师Pierre Draps于1926年创制出他的第一颗榛果蓉巧克力,自此开启了GODIVA的传奇故事。时值品牌90周年纪念,GODIVA于2016年倾情推出九款意义非凡的巧克力,刻画过去九十年间的制作工艺与创新思潮。每个创作的背后都是一段珍贵的历史,陈述各个有趣的故事,下午茶的每一口甜点中皆能感受到当中的岁月情怀。

黑白巧克力挞用上Lady Noir (1926) 为传奇故事揭开序幕,甘香松化的巧克力挞盛载着香醇绵密的萨赫蛋糕及柔滑的马达加斯加香草白巧克力奶油,面层再配上细滑的黑巧克力奶油,滋味倍增。转眼间到达30 年之后,以Noblesse (1959) 为题的榛果牛奶巧克力达克瓦兹蛋糕以香浓的香草挞配搭松脆的榛果达克瓦兹蛋糕,加上细腻的牛奶巧克力忌廉和香脆的榛果蓉薄脆,瞬间带领客人回到优雅的50年代。GODIVA 不断求进的精神和对高质量的坚持,于1968年被比利时皇室采用为皇家御用巧克力品牌,巧克力焦糖纸杯蛋糕用上同年推出的Ecusson (1968),芳醇的巧克力纸杯蛋糕配上香滑的焦糖奶油并缀以牛奶巧克力片,令人一试难忘。

款款精致可口的甜点固然是下午茶的焦点所在,范秉达同时亦以朱古力为题,设计了三款同样吸引的咸点供客人品尝。三款滋味小食的舞台设定于多姿多彩的90年代,柠檬朱古力鸭肝三文治为纪念发现美洲后的五个世纪,选用了Aztèque (1992),向发现可可豆的阿兹特克人致敬。香浓诱人的鸭肝慕丝与巧克力完美融合,微酸的柠檬酱巧妙平衡前者的浓郁口味,留下悠长余韵。寓意「比利时之心」的心形巧克力Coeur Blanc (1945) 是当年为庆祝布鲁塞尔第一间GODIVA专门店而创,其甜蜜滋味和清新怡人的半干蕃茄忌廉芝士三文治对比鲜明,为味蕾送上五味纷陈的全新体验。

为彰显 GODIVA 的比利时经典传统和匠心独运的手艺,「GODIVA限量经典系列下午茶」配上一杯由 Egérie Noir (2016) 启发而制的红莓玫瑰白巧克力冻饮,清新芳香的红莓冻饮为下午茶画上完美句号。请参阅附页的菜单。

GODIVA 限量经典系列下午茶
日期:            2016年4月18日至6月19日

时间:                       

星期一至星期四
下午3时至下午6时

星期五
下午2时15分至下午4时15分(第一时段)
下午4时30分至6时30分(第二时段)

星期六至星期日及公众假期

中午12时01分至下午2时(第一时段)

下午2时15分至4时15分(第二时段)

下午4时30分至6时30分(第三时段)

价钱:            每位港币$428+10%

2016年5月8日及6月19日 - 每位港币$458+10%

地点:            香港丽思卡尔顿102楼The Lounge & Bar

餐厅订座或查询请致电 (852) 2263 2270 或电邮至restaurantreservation.hk@ritzcarlton.com。以上所有价目另加10%服务费。

GODIVA「限量经典系列」

「恋怀过往,瞩目未来」的主题启发了GODIVA 推出令人惊艳的「限量经典系列」,此系列精选八款极具年代特色的巧克力,与全新创作的Egérie Noir(2016)组成丰富而完整的「限量经典系列」,每一款均含珍贵情意的巧克力诉说着90年来的趣味窝心故事。Lady Noir (1926)是向GODIVA首位巧克力大师Pierre Draps致敬;Signature Lait(1939)牛奶巧克力拥有细腻柔软咖啡味内馅,是为了纪念1939年电影《乱世佳人》的首映礼,外壳上的精致羽毛造型正正源于女主角Scarlett帽子上的装饰。 柔滑的牛奶巧克力包裹焦糖内馅的Ecusson(1968),缀以雄狮为造型的浮饰图案,纪念GODIVA在1968年成为比利时皇家御用巧克力品牌。其他同样具有历史意义的巧克力有:Coeur Blanc (1945), Noblesse (1959), Nippon (1972), Aztèque (1992) 及 Mousse Meringue (2015)。

Egérie Noir (2016)是此系列中第九款巧克力,也是全新之作。巧克力大师从精选玫瑰花瓣中提取出优质玫瑰精华,再与红莓果酱完美融合,打造精致细腻的巧克力。淡雅的果香与花香四溢的玫瑰花瓣相得益彰,包裹在比利时黑巧克力打造的外壳中,清新滋味令人沉醉。

此款巧克力是由GODIVA巧克力大师Jean Apostolou倾情打造,柔滑内馅和别致外形都极具创新设计感,体现了GODIVA长久以来对于创新的不断追求。清新玫瑰糅合清甜红莓,入口满载着的甜蜜芬芳蕴含对GODIVA 90周年的美好祝愿,从而开启这令人期待的90周年纪念庆典。

关于GODIVA 亚太区巧克力大师 MR. PHILIPPE DAUE

Chef Philippe 来自于比利时名厨世家,父亲是当地知名的米芝莲二星主厨,所经营 的精品酒店坐落于奥斯坦德,曾是比利时皇室的夏日行宫,皇室成员更是此精品酒 店的常客,其中更是包括了国王艾尔伯特二世。

毕业于比利时 Ter Duinen 酒店学院,接着他继续前往巴黎学 习烹饪,并取得 HACCP (UK)专业认证。在加入 GODIVA 之前,Chef Philippe 的足 迹已经遍布世界,他曾在印度、泰国、新西兰、马来西亚、印度尼西亚、比利时等 地的知名五星酒店如香格里拉酒店、东方文华酒店、希尔顿酒店等担任首席甜点师。因此,Chef Philippe 熟练多国语言,包括德文、英文、法文、印度尼西亚语及泰文。

2012 年 12 月,Chef Philippe 加入 GODIVA,担任 GODIVA 巧克力大师。驻守上海 的 Chef Philippe 主要服务于亚太区市场的巧克力及甜点的研发。在工作中,Chef Philippe 饱含激情,他经常留意当下的饮食潮流趋势和其他极具才华的厨师;富有创意的他灵活发挥烹饪技艺,带领团队创制出令人怦然心动的美味。

GODIVA限量经典系列下午茶

前点

鱼子柠檬慕丝挞 (Nippon, 1972)

柠檬朱古力鸭肝三文治 (Aztèque, 1992)

半干蕃茄忌廉芝士三文治 (Coeur Blanc, 1945)

甜点

黑白巧克力挞 (Lady Noir,
1926)

巧克力挞 - 萨赫蛋糕 - 香草白巧克力奶油- 黑巧克力奶油

 

巧克力咖啡甜点杯 (Signature Lait,
1939)

海绵蛋糕 - 牛奶巧克力忌廉 - 牛奶巧克力果冻 - 咖啡奶油

 

榛果牛奶巧克力达克瓦茲蛋糕 (Noblesse, 1959)

香草挞 - 榛果达克瓦兹蛋糕 - 牛奶巧克力忌廉 - 榛果蓉薄脆

 

巧克力焦糖纸杯蛋糕 (Ecusson, 1968)

巧克力纸杯蛋糕 - 焦糖奶油 - 牛奶巧克力片

 

法式蛋白慕丝柠檬挞 (Mousse Meringue, 2015)

香草挞 - 柠檬饼 - 白巧克力忌廉 - 法式蛋白脆饼条

 

红莓巧克力碎英式松饼 (Egérie Noir,
2016)

配意大利芝士忌廉及红莓玫瑰果酱

 

GODIVA巧克力饮品

红莓玫瑰白巧克力冻饮