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香港,2016年8月3日 – 由9月1日至10月31日,米芝蓮二星食府天龍軒的主廚劉秉雷師傅與品酒師甄偉成將聯手炮製6道菜品酒菜單,將米芝蓮精選美饌配以Penfolds酒莊的頂級佳釀,為饕客送上一頓酣暢淋漓的盛宴。Penfolds在澳洲釀酒史的初期就已嶄露頭角,一直致力推動澳洲釀酒發展,現在更成為當地最舉足輕重的的酒莊之一。

Penfolds創立於1844年,帶領澳洲產葡萄酒走上輝煌的世界舞台,以無可比擬的質量奠定卓著聲譽。可持續發展、穩定品質及多產區採購都是Penfolds賴以成功的特點,其始終如一的風格及香醇馥郁的出品一直深受收藏家、美酒愛好者及鑑賞家追捧。Penfolds除擁有及租賃葡萄園外,亦向超過200位獨立果農購買葡萄,此策略令不同年份出產的葡萄酒皆能維持一致的風格與品質。Penfolds的果園主要分佈在澳州南部最負盛名的葡萄產區,包括阿得萊德(Adelaide)、芭蘿莎谷(Barossa Valley)、克萊爾谷(Clare Valley)、庫那瓦勒(Coonawarra)、石灰石海岸(Limestone Coast)和麥克拉倫谷(McLaren Vale)。除南澳州外,受清涼氣候眷顧的地區如新南威爾士州的唐巴蘭姆巴(Tumbarumba)、維多利亞州南部的亨提(Henty)和塔斯曼尼亞州(Tasmania),亦是Penfolds白葡萄酒的重要產區。

天龍軒品酒師甄偉成特意挑選一系列深受饕客歡迎的星級美饌,配以Penfolds最引以為傲的頂級佳釀。2015 Penfolds Koonunga Hill Seventy Six Autumn Riesling以提早採摘的葡萄釀製,保留天然的酸度及深長複雜的韻味,在淡黃色調中泛出清徹透亮的青翠光澤。其輕柔的果酸及蜜糖香氣,與香甜可口的頭盤天龍獻粹 (豉油皇鮮鮑、蜜燒西班牙黑豚肉叉燒、和味雙色豆)完美融合。用於2014 Penfolds Bin 311 Chardonnay的霞多麗(Chardonnay)葡萄產自唐巴蘭姆巴(Tumbarumba)。受惠於高海拔的清涼氣候,此優雅芬芳的白酒丹寧結構平衡,滿載蜜瓜及番石榴的香氣,讓味蕾沐浴於酸甜交錯的柑橘果味之中,與鮮味突出的海鮮佳餚—有機艷椒龍蝦球金腿官燕蒸星斑一同享用最為相配。NV Penfolds Grandfather Rare Tawny以深邃的琥珀色為記,隱隱透露出亮麗的金色流光,蘊藏複雜曼妙的水果及小麥香氣。此佳釀酸度略高,足以柔化味道濃郁的古方紅薑皮蛋酥,拼發出雲呢拿及拖肥糖的香甜滋味,留下綿長順滑的餘韻。

品酒師甄偉成精心挑選2011 Penfolds St. Henri Shiraz2013 Penfolds RWT Shiraz配襯翠蔥汁鹽焗羊柳。踏入2016年,2011 Penfolds St. Henri Shiraz正式進入最佳品嚐時期,波森莓、蔓越莓、青橄欖、杏仁糖、蜜瓜及豆蔻核仁的芳香撲鼻而來。2013 Penfolds RWT Shiraz丹寧豐富且強度十足,香料、小麥、芥末籽及新鮮無花果的誘人幽香縈繞鼻腔,令人難以忘懷。喜愛鑑賞美酒的客人更可以額外港幣$800品嚐一杯2011 Penfolds Grange Shiraz,這傳奇佳釀可謂Penfolds理念的完美體現,更被譽為澳洲最具代表性的名酒之一。此美酒以全新木桶陳存17個月,沉鬱的紅寶石色調綻放出黑加侖子、大黃、榲桲、黑橄欖、松露及濃縮咖啡的悠長餘香。

6道菜品酒盛宴由9月1日至10月31日於午膳及晚膳時段供應,每位港幣$2,850。菜單請參閱附件。

餐廳訂座或查詢請致電 (852) 2263 2270 或電郵至restaurantreservation.hk@ritzcarlton.com。以上所有價目另加10%服務費。

Penfolds酒莊品酒盛宴

 

日期:      2016年9月1日至10月31日

時間:      午餐             中午12時至下午2時30分(星期一至五)

                                    早上11時30分至下午3時 (星期六、日及公眾假期)

               晚餐             晚上6時至10時30分

價錢:      6道菜晚餐每位港幣$2,850

地點:      天龍軒 (102樓)