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香港丽思卡尔顿酒店
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环球贸易广场
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香港,2017年3月3日 - 春回大地,正是櫻花綻放之時,Café 103特意於2017年4月1 日至5月14日推出櫻花下午茶,讓饕客仿如置身絢麗的春日花海。櫻花於日本被視為國花,每年的花期只有短短數星期,故每年春季定必吸引一眾遊客慕名前往觀賞美不勝收的櫻花景色。Café 103邀得東京麗思卡爾頓酒店的餅廚田仲秀章(Hideaki Tanaka)來港,將惜花者的熱情灌注於以櫻花為題的精緻甜點之中,讓客人五感並用地品味這場初春盛宴。

田仲師傅早年在東京烹飪學校研習法國菜式及甜品,自東京麗思卡爾頓酒店2007年開幕起,即加入其糕餅團隊,為各餐廳、婚禮、宴會和客房製作蛋糕、甜品、糖果、朱古力等。憑藉其巧手慧思,田仲師傅以造型精細的朱古力裝飾及新穎甜品聞名,而他亦十分嚮往以無盡想像力為創作注入新元素。

延綿的粉白花海及盪漾於春風中的淡雅花香正是這次櫻花下午茶的靈感所在。松葉蟹魚籽櫻花醃蘿蔔卷率先為味蕾送上一抺清新滋味—嬌艷的醃製櫻花為薄如蟬翼的蘿蔔片添上淡淡粉紅色,再配搭同樣清怡可口的雪蟹肉餡料。最後加上魚子醬點綴,強烈的海洋氣息令整體味道更為豐富。綠茶櫻花士多啤梨蛋糕同樣出色,抹茶海綿蛋糕、糖漬草莓以及幼滑如絲的櫻花慕絲層層交疊,把三款深受歡迎的甜點食材共冶一爐,每一口盡是日本風情。

櫻花啫喱豆奶奶凍比起傳統奶凍輕盈清新,滿載果香、軟滑清甜的草莓櫻花果凍配搭豆味濃郁的意式奶凍,甜而不膩的滋味令人耳目一新。傳統法國甜品對田仲師傅的創作影響之深,從櫻花忌廉批中可見一斑。他以糖漬櫻花草莓及櫻花白朱古力醬代替蛋黃醬,為法國經典的牛油麵包賦予全新姿態。以紅粉雙色為主調的櫻花士多啤梨紅豆慕絲蛋糕有著引人注目的嬌嫩外表,精巧亮麗的半圓狀蛋糕以紅豆焦糖燉蛋及草莓櫻花慕絲組成,再掃上草莓鏡面果膠,滲透暖暖春意。菜單詳情請查閱附頁。

地點: 香港麗思卡爾頓酒店103樓Café 103
日期: 2017年4月1日至5月14日
時間: 下午3時30分至5時30分
價格: 4月1日至5月13日(4月14至17日除外)
星期一至星期五 - 每位港幣$378/兩位港幣 $638
星期六、日及公衆假期 - 每位港幣$398/兩位港幣 $658

餐廳訂座或查詢請致電 (852) 2263 2270 或電郵至restaurantreservation.hk@ritzcarlton.com。以上所有價目另加10%服務費。

附頁

Café 103櫻花下午茶

前點

松葉蟹魚籽櫻花醃蘿蔔卷

新鮮蔬菜配櫻花醬

櫻花雞尾蝦三文治

雜菌忌廉酥

甜點

綠茶櫻花士多啤梨蛋糕

櫻花忌廉批

櫻花啫喱豆奶奶凍

櫻花士多啤梨紅豆慕絲蛋糕

柚子士多啤梨撻

抺茶黑芝麻蛋糕

自選中西茗茶,咖啡或麗思卡爾頓朱古力

特別推介: Sakura! Sakura! Tea 櫻花茶