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傾力演繹法國波爾多美酒的永恆魅力

香港,2016年5月5日 – 由現在至7月31日,米芝蓮二星中餐廳天龍軒的主廚劉秉雷師傅與品酒師甄偉成將聯手炮製6道菜品酒菜單,將寶瑪酒莊(Château Palmer)的頂級佳釀配以巧製美饌,為饕客送上一頓酣暢淋漓的盛宴。寶瑪酒莊自1748年創立,是法國波爾多區其中最古老的酒莊之一,歷史源遠流長。酒莊佔地55公頃,所出產的美酒更於1855年波爾多葡萄酒官方等級評定(Bordeaux Wine Official Classification)中,與另外13款葡萄酒同被選為三級佳釀(Troisièmes Crus),其香醇馥郁的出品一直為世稱頌。

寶瑪酒莊的成功關鍵在於完美掌握葡萄酒的陳年過程,美酒在恆常13度的環境下,於橡木酒桶中儲藏長達20個月以上。成品在香醇沉鬱中帶有絲綢的柔順、天鵝絨的溫暖及皮革的優雅;水果、鮮花和香辛料的香氣交織成獨特且複雜的馥芳,與強勁的單寧構成微妙的平衡,其飽滿的結構及豐富的質感賦予寶瑪葡萄酒無與倫比的魅力。

天龍軒特意推出品酒盛宴,讓客人細嚐寶瑪酒莊兩款甚具代表性的佳釀—1995 2011 Château Palmer,以及一系列品酒師精挑細選的絕頂美酒。1995 Château Palmer以51%梅洛(Merlot)、40%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)及9%品麗珠 (Cabernet Franc)混合釀製而成,在宛如紅寶石的亮麗顏色中泛著石榴石的誘人光澤。此年份的紅酒芳香撲鼻,蘊含黑加侖子、黑莓、無花果、西梅、香料麵包、檀木、薄荷、雪松、皮革和松露的香氣。2011 Château Palmer是繼1961年後產量最少、並為2000年代中最為早熟的一個年份。這款由55%梅洛(Merlot)與45%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)釀製而成的美酒口感清爽、力度強勁而且單寧十足,極具陳年的潛力。主廚劉秉雷師傅以「蜜餞陳皮脆皮法國鴨」配搭以上佳釀,味道濃郁的鴨肉及皮蛋能軟化並平衡強勁的單寧,留下順滑綿長的餘韻。

客人更可以額外港幣$600為前菜配上一杯2014 Château Palmer Blanc。這款清洌怡人的白酒由慕斯卡岱(Muscadelle) 及洛塞特(Loset)及混合釀製,每年的產量只有大約1,500瓶,天龍軒獲酒莊首次出口此珍藏佳釀至至香港,極其珍貴。甜度稍輕的2014 Château Palmer Blanc與油脂豐腴的「三文魚子煎帶子」非常匹配,而這款礦物味豐富的白酒亦能與「茉莉南瓜凍蟹鉗」拼發出層次分明的味道變化。

6道菜品酒晚宴由現在至7月31日供應,每位港幣$2,888。客人亦可選擇5道菜品酒午餐,每位港幣$1,888。菜單請參閱附件。

餐廳訂座或查詢請致電 (852) 2263 2270 或電郵至restaurantreservation.hk@ritzcarlton.com。以上所有價目另加10%服務費。
 

寶瑪酒莊臻釀酣宴

日期:      2016年5月1日至7月31日

時間:      午餐             中午12時至下午2時30分(星期一至五)

                                    早上11時30分至下午3時 (星期六、日及公眾假期)

               晚餐             晚上6時至10時30分

價錢:      5道菜午餐每位港幣$1,888

               6道菜晚餐每位港幣$2,888

地點:      天龍軒 (102樓)