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香港,2017年8月11日 - 於2017年9月21至23日期間,Tosca主廚Pino Lavarra將聯同一眾頂尖意大利酒莊,以及合共摘下米芝蓮三星之當地名廚,推出Giro d’Italia環意美饌滙,為客人送上意大利普利亞(Puglia)、坎帕尼亞(Campania)、西西里島(Sicily)和倫巴底(Lombardy)四大區域的美酒佳餚巡禮。

是次盛宴的靈感源自歷史悠久的 Giro d’Italia 環意單車賽,領先車手身上的經典粉紅色戰衣一向是比賽標誌所在,而是次環意美饌滙的焦點則落在身穿潔白廚衣的四位意大利巨匠身上。優質佳釀往往能為菜式注入靈魂,而受歡迎度與日俱增的意大利葡萄酒更可謂是次Tosca餐單的精髓所在。Tosca主廚Pino Lavarra邀得普利亞區域的Gianfranco Fino酒莊、坎帕尼亞區域的Feudi di San Gregorio酒莊、西西里島的Tasca d’Almerita酒莊以及倫巴底區域的Bellavista酒莊參與,並聯同三位當地享負盛名的客席大廚為各區美酒配上絕頂佳餚,一連三日為Tosca的客人炮製無可比擬的餐飲體驗。

Gianfranco Fino酒莊於2004年開始營運,是位於普利亞區域曼杜裡亞市(Manduria)的一個年輕酒莊。為達至更高糖分含量和更濃郁的風味,酒莊讓葡萄在藤上經歷較長的熟成時間,然後以人手採摘,再置於新和舊的橡木桶內陳年,一方面保留當地獨特的風土氣息,另一方面為葡萄酒注入橡木的香氣。出生於普利亞區域的Pino Lavarra對當地情有獨鍾,在設計菜式時投放了他對家鄉的情懷,將最正宗的普利亞味道帶到米芝蓮星級食府Tosca的餐桌上。

佔地300公頃的Feudi di San Gregorio酒莊位於意大利南部的坎帕尼亞區域,酒莊與酒窖的現代化設計在傳統的產區中脫穎而出。酒莊致力保護當地的歷史價值,在提高葡萄酒產量的同時,一直堅持推廣種植當地原生葡萄。其出產的原生葡萄品種包括南意最優秀的都福格雷克品種 (Greco di Tufo); 相傳源自古羅馬、盛產於火山土壤的阿維利諾菲亞諾品種 (Fiano di Avellino); 另一備受羅馬人及薩貝利人青睞的古老品種法蘭娜白葡萄 (Falanghina del Sannio),以及品質備受推崇的意大利紅葡萄品種艾格尼科(Aglianico)。磨練廚藝將近30 年的大廚Paolo Barrale雖成長於西西里島,但他在Feudi di San Gregorio旗下的米芝蓮餐廳Marennà工作逾10年,早已視坎帕尼亞區域的伊爾皮尼亞(Irpinia)為自己的家鄉。他憑藉對意大利傳統菜式的無比熱誠,為Feudi di San Gregorio酒莊的出品創出一系列風味滿載的美饌,定然打動每一位賓客的味蕾。

位於意大利半島南端的西西里島是地中海上最大的島嶼,座落於島上的Tasca d’Almerita酒莊佔地500公頃,旗下五個葡萄園分別散佈在島上不同的區域。葡萄園盛產來自世界各地的葡萄品種以至西西里島原生葡萄,展示西西里島出產頂級佳釀的偌大潛質。當地受地中海氣候影響,五個葡萄園所身處環境之平均溫度和降雨量各異,讓Tasca d’Almerita酒莊得以培植出豐富的葡萄品種,當中包括結構良好、陳年潛力極佳的紅葡萄,以及帶有強烈礦物香氣的白葡萄。Tasca d’Almerita酒莊的其中一個葡萄園位於薩利納(Salina)的埃奧利群島(Aeolian Isand),園內建有景色優美的卡頗法羅馬爾瓦西亞度假酒店 (Capofaro Malvasia & Resort)。酒店總廚Ludovico De Vivo擅長以園內的新鮮食材和埃奧利群島水域的海鮮入饌,將最純粹的西西里島滋味送到餐桌上。36歲的Ludovico先後於阿瑪菲(Amalfi)、阿納卡普里(Anacapri)、瑞士策馬特(Zermatt),英國布瑞(Bray)和哥本哈根磨練廚藝。直至2012年,Ludovico加入卡頗法羅馬爾瓦西亞度假酒店,為餐廳摘下米芝蓮星級榮耀。

倫巴底區域是意大利最繁榮的地區,亦是Giro d’Italia 環意單車賽傳統的起點或終點所在。Bellavista酒莊座落於伊賽歐湖(Lake Iseo)與阿爾卑斯(Alps)山脈上,有利的地勢助它出產享譽國際的Franciacorta氣泡酒。其佔地190公頃的葡萄園分佈於逾10個直轄市,各自有著不同的葡萄採收時間,釀造出優雅且帶有複雜層次的美酒。Bellavista酒莊更與史卡拉歌劇院 (Teatro alla Scala) 合作,為劇院的大型演出供應限量出產的葡萄酒。LeoneFelice 餐廳位於Bellavista酒莊的不遠處,餐廳總廚Fabio Abbattista一方面深受現代地中海烹飪風格薰陶,同時熱愛在傳統與現代烹飪手法間探索出獨特的方式,為地道菜式帶來全新的演繹。他深信食材的新鮮度和質素比烹調技巧更為重要。因此,他擅以當地的食材入饌,當中包括餐廳員工親自種植的新鮮蔬菜、鄰近農場出產芝士及奶類食品、當地的漁獲以及鮮肉等,為食客送上最原始的倫巴底區域風味之餘,更透過菜式傳遞當地漁農業工作者的一份熱誠。

Giro d’Italia環意美饌滙

地點:

香港麗思卡爾頓酒店102樓Tosca

日期 & 時間:

2017年9月22至23日

晚上6時30分至晚上10時30分

2017年9月21至23日

下午12時至2時30分

晚上6時30分至晚上10時30分

價錢:

四道菜午宴每位港幣$880/ 八道菜午宴每位港幣$1,680

六道菜晚宴每位港幣$1,780/ 八道菜晚宴每位港幣$1,980

 

餐廳訂座或查詢請致電 (852) 2263 2270 或電郵至restaurantreservation.hk@ritzcarlton.com。以上所有價目另加10%服務費。