一日の始まりは贅沢な朝食から。開放的なテラスから差し込む心地よい朝の光を浴びながら、地元産の新鮮な食材を使用した朝食をお楽しみください。一つ一つの料理が主役と考え、ジュエリーボックスに見立てたホテル特製の木箱には、大切に調理された料理の数々が並びます。日本料理に精通した職人が手掛ける江戸前寿司や鉄板焼きは、専用カウンターで調理し、当ホテルの為だけに育てられた栃木県産黒毛和牛のステーキや、深い滋味を湛えた野菜のグリルなど、お客様の目の前で卓越した技を振舞います。日光は、日本有数の名水地としても知られており、潤沢で良質の水から生みだされる数々の地酒は、お食事と皆さまとの会話を引き立てます。
日光の四季の草花を日光彫であしらったエレガントな空間の中、熟練の寿司職人の技が光る江戸前寿司を、栃木県の醤油を独自にアレンジした煮切り醤油でご賞味ください。豊洲や北海道から仕入れた新鮮な魚介は、標高1300mの奥日光の高地で、栃木県高根沢産コシヒカリのシャリと融合し、山々に囲まれた自然の中でいただく寿司は、奥日光ならではの特別な食体験となることでしょう。
栃木の伝統工芸「益子焼」の作家によって作られた器だけを使用した寿司のコース「ＧＥＮＤＯ」では、食と器のマリアージュをお楽しみください。
営業時間（状況に応じて変更する場合がございます）
12:00 ～ 15:00（14:00ラストオーダー）
17:00 ～ 21:00（20:00ラストオーダー）
※月、水曜定休日
※状況に応じて営業時間・サービス内容を変更する場合がございます。
ホテル独自の餌で仔牛から育てられた栃木県産黒毛和牛のステーキや、水やりや栽培方法にこだわり、野菜の本来の濃い味わいが楽しめる野菜のグリルなど、食材の生産方法まで探求し、素材の味を引き出した一皿をご提供しています。彩り鮮やかな新鮮な食材をお客さまの目の前で調理し、卓越した技を振舞います。
営業時間（状況に応じて変更する場合がございます）
17:00 ～ 21:00（20:00 ラストオーダー）
※火曜定休日
※状況に応じて営業時間・サービス内容を変更する場合がございます。
日本料理 by ザ・リッツ・カールトン日光
営業時間
＜朝食＞ 7:00 ～ 11:00（10:30ラストオーダー）
＜会席＞ 12:00 ～ 15:00（14:00ラストオーダー）
17:00 ～ 21:00（20:00ラストオーダー）
＜寿司＞ 12:00 ～ 15:00（14:00ラストオーダー）
17:00 ～ 21:00（20:00ラストオーダー）
※月、水曜定休日
＜鉄板焼＞ 17:00 ～ 21:00（20:00 ラストオーダー）
※火曜定休日
※営業時間・サービス内容は、状況に応じて変更する場合がございます。
席数
会席：５６席（テラス２８席)
寿司：８席
鉄板：１２席
プライベートダイニング：１０席
ドレスコード
カジュアルエレガント
お煙草
全席禁煙