料理長 黄 正堆（ウォン・チントゥイ）
料理長 黄 正堆（ウォン・チントゥイ）
福建省に生まれ、香港では広く知られる「オーシャン・パレスレストラン」で6年修業を積み、料理の基礎からあらゆる技術や知識まで幅広く経験を積む。その後、香港でもNo.1、2ともいわれる有名中華レストラン「ZEN」でさらに高度な技術を習得し、香港のコンラッドホテルの中華レストランで副料理長を務める。その間にエントリーした香港の実力シェフが競う料理コンテストで金賞を受賞。94年来阪し、外資系ホテルの副料理長を得て、98年ザ・リッツ・カールトン大阪に入社。現在は繊細さも兼ね備えた本格的な広東料理を提供する。