THE RITZ-CARLTON, SANTIAGO

Calle El Alcalde No. 15, Las Condes, Santiago Chile
Teléfono:  +56 2 2470 8500   •  Mapa e indicaciones
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Artes culinarias



Realce su celebración con los legendarios banquetes en de The Ritz-Carlton, Santiago. Nuestros equipos culinarios se especializan en crear presentaciones magistrales que capturan los paladares e imaginación de los huéspedes.


(Incluye 8 canapés por persona)

Aperitivos para el cocktail por una hora
Pisco sour, Champagne, Daiquiri, Mojito
Vino Ritz Lapostolle, jugos naturales y gaseosas

CANAPÉS FRÍOS

Tartare de salmón y crema acida, flor de cebolla y palta en cono de wonton
Chupito de salmón nikkei, dressing de remolacha, cubos de palta y maíz cancha
Tártaro de atún, tostada de baguette integral, yema de mango y alcaparra frita
Roll de salmón ahumado, cream cheese ciboulette y hojas de rúcula fresca
Filete de res marinado en cerveza oscura sobre crostino con mostaza, puré de rúcula
Langostino en curri verde sobre crocante lavosh de sésamo y maní tostado al merquén
Causa de pollo con huevo, sopa de aceitunas, tartare de palta
Bruschetta de campo con centolla fueguina y caviar de lumpo
Biscotti de pasas, esfera de queso azul con caviar de almendras y mermelada de tomates
Humus de garbanzos con ricota de cabra trufada, damasco turco y cono crocante


CANAPÉS CALIENTES


Caluga de congrio apanado en pistachos, crema de morcellas y alcaparra frita
Brandade de corvina austral, gratín de queso grana padano, Crème fraîche
Samosas de centolla con queso brie y manzana caramelizada
Langostino apanado en hojuelas de maíz y salsa ahumada de tomate refrito
Empanada de cordero patagónico con salsa de menta y cilantro
Bomba de bourguignon, con crema de Carménère y tocino crujiente
Wonton de cerdo braseado, cebolla morada confitada, hinojo fresco y pulpa de tamarindo
Roll de pollo Tika estilo oriental, costra de semillas, salsa de coco y confit de tomate
Cake de falafel apanado en sésamo tostado con queso crema de olivas y garbanzo frito
Buñuelos de risotto de sepia con centro de queso azul y espuma de azafrán
Vino Ritz Lapostolle, Espumoso para brindis, te, café e infusiones


ENTRADAS


Tataki de atún
Tataki de atún con cítricos y coco, salsa de limón, ruedas de papa chilota, salsa huancaína, maíz cancha crocante

Terrine de campagne
Terrine de campagne con pistachos, tostadas de pan de ajo, mix de verdes, vinagreta de Dijon, reducción de aceto di modena.

Terrina de salmón
Terrina fría de salmón, chutney de peras, tostadas de pan de higos, mix de verdes, reducción de aceto

Timbal de centolla
Ensalada de centolla, gazpacho de palta con macedonia de vegetales, tostada de ciabatta


FONDOS

Salmón al sartén
Crocante de polenta con hongos, puerros confitados, salsa de camarón al Chardonnay

Filete a la parrilla
Cake de peras y papa camote, reducción de Carménère, tomatitos dulces, reducción de balsámico con frutos rojos, crocante de parmesano

Filete grillado
Papa palmito fondant, cebolla confitada, salsa demi glace, ragout de hongos y verdes

Roll de pollo
Roll de pollo relleno de centolla, papa rota con hinojos caramelizados, salsa de tamarindo, escabeche de hongos portobellos con mostaza a la antigua


POSTRES

Incluye petit fours a elección del chef
Panna Cotta de marfil al haba tonka con mignardises de pera y salsa de frambuesa
Paquetito de Manzana en Phillo con helado de jengibre
Babaroisse de Frutos exóticos con chutney de mango y crocante de especies
Tarta de Chocolate Praliné y frambuesa con mousse de vainilla congelado
Tiramisú Clásico al Marsala con panal de caramelo
Válido para un mínimo de 100 personas

Arreglo floral de 8 flores para centro de mesa y de 1 flor para mesas de cockatil.
Incluye Suite para novios,
Acceso al exclusivo piso privado del hotel
Late check out por 4hrs.
Acceso a The Spa y Habitación durante el día del matrimonio para preparación de la novia

Valores desde $ 54.000 + IVA por persona