6人がけの天麩羅カウンターに座ると、周りの人との会話を楽しみながら、笠本辰明のおもてなしを堪能できます。「天麩羅は何を料理するかではなく、どう料理するかなのです」と笠本は語ります。天麩羅の命である揚げ油は、ベニ花油一番搾り。常に新しい油を使い、素材を調理することで、軽い口当たりの風味豊かな天麩羅を揚げることができるのです。メニューには、牛ヒレ肉、甘鯛、太刀魚などお客様のお好みに合わせて、革新的な食材も取り入れています。
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