アンティパスト
*Prosciutto Crudo di Parma invecchiato venti quattro mesi e servito con Melone
24 か月熟成パルマハム、マスクメロン添え
Insalata di asparagi con formaggio caprino, rucola e vinegrette alle noci
アスパラガス、チェリー トマト、ベビー ルッコラ、ミックス グリーンサラダ、ゴート チーズとくるみのビネグレット
Trotella arcobaleno in carpione di cipollini primaverili
鱒のマリネ、ホワイトビネガーと新たまねぎ和え
Carpaccio di salmone alle arance di sicilia con pinoli tostati
シシリアン オレンジと松の実でマリネしたサーモンのカルパッチョ
Carpaccio di Manzo con Rucola e Pere
牛肉のカルパッチョ、洋ナシとロックリーフ、バルサミコのマリネ
Mozzarella di Buffala Casertana servita con Bruschetta al Pomodoro
水牛のモツァレラ チーズとトマトのブルスケッタ
Insalata di Gamberoni al Pesto di Basilico con Ananas
バジル ペスト仕立てのエビ サラダ、フレッシュ パイナップルを添えて
Carpaccio di Bresaola della Valtellina con foglie di Finocchio
ブレザオーラ、フェンネルとレモンのトリュフ ドレッシング添え
シェフ、マルコ・リヴァのお勧め
Polenta mantecata con funghi portabella e taleggio
ポレンタ、ポータベロ マッシュルームとタレッジョ チーズフォンデュと共に
ズッパ (スープ)
Zuppa di Polenta con Ravioli di Formaggio
ポレンタのスープ、チーズ ラビオリを添えて
Minestrone di Verdure con Ditalini Pasta
ディタリーニ パスタと野菜のミネストローネ
Zuppa di Funghi
マッシュルーム クリーム スープ、サフラン フォームとともに
Zuppa di Zucchine e Vongole in Pomodoro piccante
アサリとズッキーニのスパイシー トマト ビスク
リゾット
Risotto ai Gamberetti con Asparagi
エビとアスパラガスのリゾット
Risotto ai Funghi Porcini
ポルチーニ茸のリゾット、仔牛のジュ、バルサミコ ソース、トマトのブルスケッタを添えて
Risotto al Grana Padano e Tartufo nero
グラーナ パダーノ チーズのリゾット、黒トリュフ添え
Risotto ai frutti di mare alla moda di capri
カプリ風シーフード リゾット
自家製生パスタ (グラノドゥーロ使用)
Spaghetti alle vongole con carciofi e olive
あさりのスパゲッティ、アーティチョークとオリーブのソースで
Rigatoni al gorgonzola
リガトーニ パスタ、ゴルゴンゾーラ ソースで
Capellini freschi in salsa di aragosta piccante
ロブスターのカッペリーニ、スパイシー トマト ソース
*Pennette all'Amatriciana con ricotta salata
アマトリチャーナ ソースとリコッタ チーズのペンネ
Farfalle pasta in salsa di gamberi pomodori ciliegia e pesto
al basilico
エビとチェリー トマト、バジル ペスト ソースのファルファッレ
Ravioli caramelle ripieni di fegato d'oca in salsa alla crema
フォアグラのラビオリ、クリーム ソースで
Ravioli di funghi e ricotta in salsa di tartufo
マッシュルームとリコッタのラビオリ、トリュフ ソースで
Tortelloni al Formaggio Casera con ragu` d`anatra
カセーラ チーズのトルテッローニ、鴨のコンフィにのせて
* Rigatoni alla buttero toscano
ベーコン、ズッキーニ、スモーク スカモルツァ チーズのリガトーニ、サフラン風味のクリーム ソースで
肉料理
Filetto di manzo alla valtellinese
牛ヒレ肉のステーキ、椎茸、タレッジョ チーズ フォンデュ、ポレンタ添え
Polletto indiavolato al mattone con patate arrosto
マットーネ風若鶏のスパイシー グリル、ロースト ポテト
Cotoletta alla milanese
アメリカ産仔牛肉のミラノ風ステーキ
Ossobuco d'Agnello servito con polenta alla griglia
子羊のオッソブーコ、ポレンタのグリルを添えて
* Braciola di maiale alla griglia con salsa di mele, noci e miele
ポーク チョップ、林檎とくるみ、蜂蜜のソース
魚料理
Filetto di salmone in salsa allo zafferano con tortino di Patate
サフラン ソースに浮かべたサーモンのフィレ、根菜とポテト ケーキを添えて
Filetto di branzino alla griglia con guazzetto
スズキのグリル、オリーブとケイパー、チェリー トマト、白ワインのソースで
Trotella al Cartoccio con salsa piccante e patate
鱒丸ごと一匹の包み焼き、オリーブとアーティチョーク、チェリー トマト、ポテトを添えて
Granchio novello saltato in padella alla maniera Veneziana servito con caponata
ヴェニス風ソフトシェル クラブのソテー、カポナータ添え
Caciucco alla Livornese con peperoncino piccante
エビ、ムール貝、イカ、レッド マレット、アサリ、ミックス ビーンズのリヴォルノ風シーフード スープ
* 豚肉またはアルコールを含みます