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鮨 水暉の3人の職人は、江戸前の丁寧な仕事をふまえながらも、枠にとらわれず日々進化する発想で独創的な鮨をつくります。鮨飯には、赤酢、米酢、8年熟成させた爽やかな酸味のイタリア産バルサミコ酢など、配合を調整しながら作るブレンド酢を使用。ノドグロにはマスカルポーネチーズを添え、炭で炙り、香ばしさと脂の旨味が際立つよう工夫を凝らすなど、新鮮な食材と斬新さでお客様をもてなします。

蓮根で出来た"ガリ"や、素材の旨味を生かした鮨に合わせて提案するソムリエによる日本酒やワイン選びにも注目。江戸前の域を超えた新たな鮨の世界を、鮨 水暉で体感してください。


営業時間
ランチ:   11:30 a.m. - 2:30 p.m. (ラストオーダー)
ディナー: 5:30 p.m. - 9:30 p.m. (ラストオーダー)

ドレスコード: カジュアルエレガンス /  全席終日禁煙

席数: 12席


ご予約・お問い合わせ
075-746-5522  9:00 a.m. - 6:00 p.m.